La Brasserie Benjamin : « Table Remarquable » selon Gault&Millau

Au cœur du Four Seasons Resort Megève, la Brasserie Benjamin s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine française. Tout juste récompensée d’une note de 15/20 et du titre de « Table Remarquable » avec trois Toques par Gault & Millau, elle propose des plats savoureux, portés par la saisonnalité et la richesse des produits du terroir. Comme le souligne le guide : « La carte est ample et généreuse, et permet à cette clientèle internationale de slalomer entre quelques grands plats français parsemés de clins d’œil à la cuisine de montagne. »

Pensée comme une maison de famille, la Brasserie Benjamin, nom choisi en hommage à Benjamin de Rothschild, élève la cuisine au rang d'art. Ici, chaque plat devient une œuvre, inspirée par la nature environnante, l’esprit de Megève et l’art de vivre à la française. La salle de restaurant, ponctuée d’œuvres d’art contemporain, crée un cadre raffiné et chaleureux, où chaque détail prolonge la promesse d’un moment d’exception.

Aux commandes, une équipe de talents fait rayonner la gastronomie sur les hauteurs de Megève. Le Chef Armando Acquaviva, passé par Lasserre, et ancien chef exécutif d’Anne-Sophie Pic, signe une cuisine de cœur, ancrée dans le terroir et revisitée avec sensibilité : du savoureux risotto, ris de veau rôti au vin jaune et aux morilles, en passant par l’incontournable sole meunière parfumée aux câpres et au citron, chaque assiette célèbre la sincérité du produit.

Le chef pâtissier Jonathan Chapuy décline la montagne en douceurs à travers des créations sucrées comme les désormais célèbres profiteroles, cœur glacé à la reine de prés, sauce chocolat ou le mythique soufflé au chocolat Rothschild, clin d’œil à la mémoire gourmande de la Maison, qu’il revisite cet hiver façon Poire Belle-Hélène.

 Le Chef Boulanger Hugo Cuinet, quant à lui, propose chaque jour des pains au goût unique et des créations originales, qui évoluent au gré des saisons.

En salle, Samy Sbity, Chef Sommelier et Directeur du restaurant, sublime l’expérience avec des accords mets et vins, soigneusement élaborés à partir des vins issus de la spectaculaire cave. Rassemblant plus de 14 000 bouteilles, elle offre une sélection d’exception, dont un Château Lafite Rothschild, 1er Grand Cru Classé, de 1869. Son design circulaire crée un espace propice aux dîners intimes, ajoutant une touche de magie à chaque bouchée.

Une reconnaissance méritée pour cette table généreuse, où chaque plat raconte la montagne avec justesse et élégance.