Une douce escapade estivale, pour un mois seulement, entre le restaurant Marcus et Miels d’Anicet

Du 15 août au 15 septembre, le Four Seasons Hôtel Montréal invite les convives à vivre une expérience gastronomique immersive et exclusive au Comptoir du Chef du restaurant Marcus, inspirée par la richesse et l’essence du terroir québécois.

En collaboration avec Miels d’Anicet, une entreprise locale engagée dans l’apiculture durable et la production artisanale de miel, le chef exécutif Jason Morris a imaginé un menu dégustation en six services, où chaque plat est délicatement infusé de miels différents, mettant en valeur leur polyvalence, leur complexité et leur beauté naturelle. Proposée du mardi au samedi pendant un mois seulement, cette expérience unique s’inscrit en pleine saison du miel au Québec, célébrant à la fois la nature et le savoir-faire.

Ce partenariat avec Miels d’Anicet reflète l’engagement de l’hôtel à mettre en lumière les artisans locaux, à réduire son empreinte environnementale et à offrir des expériences enrichissantes ancrées dans un luxe responsable. Animée par des valeurs communes de durabilité et de créativité, cette collaboration fait le pont entre l’agriculture locale et la haute gastronomie. L’apiculture écologique de Miels d’Anicet rencontre la vision culinaire raffinée de Marcus pour offrir une célébration saisonnière du goût, du sens et du lieu — en plein cœur du centre-ville de Montréal.

Une expérience intime et vivante

L’expérience se déroule au Chef’s Counter, un espace intime en bordure de la cuisine ouverte, où les convives sont invités à observer le chef Morris et son équipe préparer chaque plat en direct. Avec un menu surprise, conçu selon les préférences de chaque invité, la soirée devient un véritable moment de découverte, enrichi par des échanges chaleureux et un récit culinaire captivant.

Pour sublimer ce menu inspiré par le miel, la cheffe sommelière Alexandra Guay a élaboré des accords mets et vins sur mesure mettant en valeur des vins de miel exquis provenant de la Ferme Apicole Desrochers D. Pour ouvrir la soirée, le mixologue Jay Lawson propose un cocktail signature qui met également en lumière leurs produits d’exception. Chaque détail de cette expérience est pensé pour refléter l’esprit de la ferme à la table et un engagement envers une gastronomie durable.

Un hôtel ancré dans son milieu et sa mission

Situé dans le Mille Carré Doré, le Four Seasons Hôtel Montréal est un repère contemporain qui détient fièrement cinq Clés Vertes. L’hôtel s’engage à valoriser les partenariats locaux et à créer des expériences immersives et ancrées, qui nourrissent à la fois les invités et la planète.

Là où la vision culinaire prend vie : Marcus Restaurant + Terrasse

Marcus, au sein du Four Seasons Hôtel Montréal, est dirigé par le chef exécutif Jason Morris. Reconnu pour sa cuisine audacieuse et axée sur les ingrédients, ainsi que pour son respect des producteurs locaux, Marcus allie techniques modernes et sensibilité saisonnière.

L’art de l’apiculture : Miels d’Anicet

Nichée dans les Laurentides, Miels d’Anicet est une entreprise familiale dédiée à l’apiculture biologique et à la production de miel brut non pasteurisé. Portée par une mission centrée sur la biodiversité, la responsabilité écologique et la santé des écosystèmes locaux, la marque incarne les valeurs d’un artisanat réfléchi et durable.

L’art du vin de miel : Ferme Apicole Desrochers D.

La Ferme Apicole Desrochers D. est une entreprise familiale spécialisée dans l’apiculture durable et la création artisanale de vins de miel reflétant la richesse florale unique du Québec. Grâce à un soin minutieux de leurs ruches et un profond respect de l’environnement, ils produisent des vins de miel exquis qui s’accordent parfaitement avec les créations culinaires du restaurant Marcus. Leur engagement envers la biodiversité et la qualité artisanale incarne l’essence même de cette collaboration, invitant les convives à savourer la richesse du terroir local à chaque gorgée.

Réservez votre place

L’expérience gastronomique au Chef’s Counter autour du miel est offerte sur réservation uniquement, du mardi au samedi, du 15 août au 15 septembre. Les places étant limitées chaque soir, il est fortement recommandé de réserver à l’avance.

Réservez dès maintenant via OpenTable ou contactez directement le restaurant.