Jay Lawson Rejoint Le Marcus au Four Seasons Hôtel Montréal: l’art du Cocktail Réinventé

Montréal, le 25 avril 2025- Un nouveau chapitre audacieux s’ouvre au Marcus, au Four Seasons Hôtel Montréal, avec l’arrivée de Jay Lawson à la tête du programme cocktails. Véritable visionnaire, Jay redéfinit l’art du cocktail à travers le restaurant, le lounge et le Night Bar, en apportant une approche raffinée, créative et résolument contemporaine.

Ancien chimiste reconverti en mixologue, Jay Lawson ne fait rien comme les autres. Derrière chaque création se cachent une précision technique, une touche de folie et une mise en scène captivante. Après avoir marqué des établissements emblématiques tels que le Cloakroom, Le Fantôme ou encore Stillife, couronné à l’international, il apporte désormais sa signature unique au Marcus.

En tant que responsable de la production des bars et mixologue en chef, Jay cumule plus de 13 ans d’expérience dans certains des meilleurs bars du continent. Sous sa direction, l’un d’eux s’est hissé trois années consécutives parmi les Top 50 Bars en Amérique du Nord. Passionné par la fermentation, méticuleux dans les moindres détails, il conçoit chaque cocktail comme une œuvre vivante, mêlant storytelling, textures et émotions.

“Chaque cocktail devrait être un moment en soi : surprenant, raffiné… et un peu magique”, confie Jay.

Une carte inspirée par l’énergie de la ville

Sa première mission consiste à dévoiler une nouvelle carte de cocktails pour le Marcus Night Bar, inaugurée avec une édition printanière célébrant le renouveau et la fraîcheur de la saison. Ce menu évolutif sera repensé chaque saison afin d’offrir aux invités une expérience toujours renouvelée, inattendue et savoureuse.

Jay signe également des créations sur mesure pour des événements spéciaux, comme L'Art de la nuit, un rendez-vous mensuel qui associe un artiste à un cocktail exclusif inspiré de son univers. Chaque œuvre donne naissance à une boisson unique, imaginée et façonnée par Jay.

À mettre à votre agenda

·       28 avril – Vancouver - Jay sera invité au bar Bagheera dans le cadre des célébrations des Top 50 Bars d’Amérique du Nord, pour une soirée unique aux saveurs du Marcus.

·       19 et 20 mai – Festival des cocktails de Montréal - Le restaurant Marcus accueillera un pop-up exclusif de deux soirs en collaboration avec Mike Capoferri (Thunderbolt – Los Angeles), sur sa terrasse emblématique. Un événement phare de la saison.