Four Seasons Hotel Hangzhou at Hangzhou Centre

四季酒店任职经历

• 2010年入职杭州西子湖四季酒店

出生地

• 河南信阳

语言能力

• 普通话

曾东海，现任杭州中心四季酒店中餐行政总厨，以其卓越的烹饪技艺和丰富的奢华品牌酒店运营经验，在业界赢得了广泛认可。师承于金沙厅的曾东海厨师长在逾14年的杭州西子湖四季酒店任职期间，协助团队赢得了米其林一星及黑珍珠三钻餐厅的殊荣，这些成就不仅展示了他的烹饪技巧，也体现了他对美食的独到见解。

此次，曾东海厨师长带着对四季酒店品牌的深刻理解和对美食的热情，加入杭州中心四季酒店。他希望将宁波风味的精髓带入中餐厅·颂·，为每一位食客提供全新的味蕾体验。作为一位真正的美食家，他不仅在厨房内精益求精，也将美食的热爱延伸到了杭城的每一个角落。在闲暇时，他会与摩托车为伴，穿梭于城市的大街小巷，寻找本地的独特风味；同时，他也热衷于美食纪录片，以不断丰富自己的美食阅历和灵感。十年如一日，曾师傅对美食的热爱与日俱增，并不断从中汲取新的灵感和创意。

在江浙菜这个宽广的领域中，曾东海厨师长尤其钟情于宁波菜。他对宁波菜的深厚理解和对其传统风味的尊重，使得他的每一道菜品都充满了独特的魅力。其中，曾师傅主理的杭州中心四季酒店中餐厅·颂的招牌菜“宁式十八斩”尤为引人注目。这道菜与传统的炝蟹不同，经过精心处理，去除蟹鳃、蟹心和蟹胃，将蟹脚一一斩成八块，确保每块蟹脚都带有丰富的蟹黄。配以秘制酱汁浸泡，冰镇后呈现出鲜香细腻、润滑清甜的口感。此外，他还推荐了“苔条小方㸆”，这道菜选用优质猪五花用小火细煨制而成，口感偏甜却不腻，苔条的加入更是为其增添了独特的风味层次，展现了他对创新和传统的完美融合。

秉承“食材本鲜，不时不食”的原则，曾东海厨师长致力于通过每一道菜品展现食材的最佳风味。他希望通过自己的努力，为杭州市中心的食客们带来一次全新的餐饮体验，让每位食客都能感受到宁波风味的独特魅力和美食的无限可能。