I luglio 2023: Pavyllon London debutta al Four Seasons Hotel London at Park Lane

Yannick Alléno, tra i più importanti chef stellati al mondo, annuncia l’apertura del suo primo ristorante londinese, Pavyllon London, all’interno dell’iconico Four Seasons Hotel London at Park Lane. L’inaugurazione avverrà il prossimo 1° luglio, ma le prenotazioni sono già possibili.

L’atteso nuovo indirizzo nel quartiere di Mayfair offre una declinazione inglese dei suoi piatti di ispirazione francese, preparati sotto gli occhi degli ospiti nella cucina a vista.

La nuova avventura gastronomica di Yannick Alléno nella capitale inglese comprende ristorante, bar, dining room privata e un’ampia terrazza esterna. A testimonianza dell’impegno dello chef nel fondere eccellenza e sperimentazione, il menu prende ispirazione dai prodotti locali rimanendo fedele ai princìpi della cucina francese.

"Pavyllon London rappresenta la realizzazione del mio sogno di ridefinire la cucina francese", spiega Alléno. "Unisce l’eredità del tipico bistrot con la mia passione per l’innovazione. I nostri ospiti sperimenteranno un’esperienza interattiva e informale, con posti a sedere lungo il bancone e un’offerta culinaria di alto livello”.

Le proposte di Pavyllon London rappresentano il manifesto di Chef Alléno per una ristorazione salutare e sostenibile. Il menu include piatti innovativi, caratterizzati dal celebre metodo di estrazione, che lo chef ha sviluppato con dedizione negli ultimi dieci anni, spaziando da uova biologiche "Badaboum" con caviale Osciètre, acetosella e sale affumicato Salish; quenelle di branzino in crosta di brioche con emulsione "Billy by" e cozze; scampi in crema con tuiles di patate e basilico ed estratti di cipolla bianca.

Noto per il suo approccio rivoluzionario, il metodo di estrazione di Yannick Alléno prevede una complessa cottura sottovuoto che mette in risalto il sapore più genuino di ogni ingrediente. Questi vengono poi crio-concentrati per coglierne l'essenza, dando vita a piatti deliziosi e al tempo stesso salutari, dove la quantità di zucchero, grassi e sale è ridotta, senza limitare il gusto.

Pavyllon London si avvale di un team di professionisti di livello mondiale guidati dall’Executive Chef Andy Cook, tra cui Head Chef Benjamin Ferra Y Castell, Restaurant Manager Janice Wongso, Head Sommelier Baptiste Beaumard, Head Mixologist Michele Lombardi, Head Bartender Ivan Arena. Ciascuno porta con sé un proprio bagaglio di esperienza, idee innovative e una passione condivisa per il proprio mestiere (maggiori informazioni sul team, qui).

Gli interni del Pavyllon London sono stati progettati dal designer Chahan Minassian, che ha saputo coniugare l’elegante convivialità di un appartamento parigino all’intimità di un club britannico. La sala stessa del ristorante rappresenta l’idea di Yannick Alléno che cucina e ristorazione sono prima di tutto forme di condivisione.

• Pavyllon London è disponibile per prenotazioni sul sito
  
• Social media @pavyllonlondon

Chef Yannick Alléno

Chef Yannick Alléno è considerato uno dei più importanti chef al mondo, capace di conquistare 15 stelle Michelin nei suoi 14 ristoranti, situati tra Parigi, Dubai, Monaco, Seoul e Courchevel. Sin dagli inizi della sua carriera, si è imposto nella scena gastronomica internazionale per la sua rivisitazione della cucina francese con piatti che affondando le proprie radici nella tradizione ma realizzati con le più moderne tecniche e secondo la stagionalità degli ingredienti. I suoi tre ristoranti nel Pavillon Ledoyen detengono sei stelle, rendendolo il complesso più stellato al mondo: tre sono state conquistate dall’Alléno Paris, due da L’Abysse e una dal Pavyllon. Anche il suo ristorante Le 1947 at Cheval Blanc di Courchevel ha conquistato tre stelle Michelin.