【フォーシーズンズ リゾート ラナイ】島の恵みを活かした本格イタリアン 「オステリア・モッツァ・ラナイ」が全面改装を経てグランドオープン

ラナイ島南東部の海岸沿いに佇む5つ星リゾート、フォーシーズンズ リゾート ラナイに、イタリアンレストラン「オステリア・モッツァ・ラナイ」が、全面改装を経て11月1日にグランドオープンいたしました。全米で高く評価されているカリスマシェフ、ナンシー・シルバートン氏のハワイ初出店となる同店では、センセイ・ファームの採れたて野菜を使ったサラダや、近海で獲れたアヒ（マグロ）、ハワイアンシーソルトと島内産卵を練り込んだ自家製パスタなど、新鮮な地元食材と伝統的イタリア料理が融合した多彩なメニューをご提供。「ナンシーズ・シーザー」や「リコッタ＆エッグラヴィオロ」、「グリルド・ハマチ・スピーディーノ」など、シルバートン氏のシグネチャーメニューもご賞味いただけます。

店内には、ウッドストーン社製のピッツァ専用薪窯をはじめとする最新鋭の設備を導入。豪華な石英岩のハイトップバーが印象的な「モッツァレラバー」では、ピッツァ職人の巧みな手さばきを間近で眺めながら、アンティパスト（前菜）や焼き立てピッツァをワインとともにお楽しみいただけます。

また、モッツァとしては初の試みとなる朝食メニューもスタート。フォルノ（オーブン）で香ばしく焼き上げたペストリー各種をはじめ、「スモークサーモンのクロスティーニ」や「エッグス・イン・パーガトリー」、「トスカーナ風ステーキ＆エッグ」、「サワードウワッフル メープルバター添え」など、シェフのこだわりが詰まった逸品を取り揃え、至高の朝食タイムをお届けします。

レストランの指揮を執るのは、アメリカのトップシェフの元で研鑽を積み、世界各地で豊富な経験を重ねてきたシェフ、イーライ・アンダーソン。フロポエビーチ越しに広がる太平洋を一望できるラグジュアリーな空間で、彼が率いる料理チームが織りなす卓越したダイニング体験を心ゆくまでご堪能ください。

地元キアヴェの薪で焼き上げる本格ピッツァ

新たに導入された薪窯には、伝統的な趣と現代的な機能美を兼ね備えたウッドストーン社製の一流ピッツァオーブンを採用。イタリア製のセラミックモザイクタイルで波を思わせる優美なデザインが施され、オープンエアのレストラン

ピッツァは、香り豊かな「フェンネルソーセージ」や彩り豊かなキノコを使った「フンギ・ミスティ」、濃厚なチーズの味わいが楽しめる「ビアンカ」、そしてラナイ島の歴史を語るには欠かせないパイナップルを使用した「アッラ・ベンノ」など、多彩なラインナップをご用意。いずれもキアヴェ（メスキート）材の薪で一枚ずつ丁寧に焼き上げ、深い旨みと香ばしさを引き立てます。

キアヴェは1820年代にハワイに導入されて以降、燃料や建材、牛の飼料、さらに砂丘や沿岸の浸食防止のために意図的に広められました。現在では繁殖力の強い外来植物とされ、島の環境保全の一環として成長の抑制や除去が行われています。オステリア・モッツァ・ラナイではこのキアヴェを薪窯用の薪として活用し、持続可能な島の資源管理に貢献しています。

専用パスタルームで手掛ける自家製パスタ

専用パスタルームでは、シェフがさまざまな種類の自家製フレッシュパスタを手がけています。濃厚なラグー・ボロネーゼを絡めた「ガルガネッリ」、ナスやオリーブ、リコッタを合わせた「コルツェッティ・スタンパーティ」、芳醇な発酵バターとモデナ産白牛チーズを使用した「タリオリーニ・ダ・フランチェスカーナ」など、こだわりのパスタ料理をご賞味ください。

料理に使用される卵は、島内コミュニティの主要供給源である再生型養鶏農場「ランアイ・グロウン・ファーム」から仕入れたもの。1000羽以上の鶏が自由に放し飼いされ、自然の虫や草、種子、有機飼料、レストランで出た余り野菜や果物を与えられることで、鮮やかな色合いと豊かな風味の卵が育まれます。

デザートには、看板メニューの「バタースコッチ・ブディーノ」をはじめ、「パイナップル・アップサイドダウンケーキ」や手作りジェラートなど、甘美なひとときを締めくくる絶品スイーツもご用意しております。

プライベートダイニング&ワインルーム

最大10名様までご利用いただけるプライベートダイニング＆ワインルームは、ご家族やご友人との特別なお食事、大切な会食など、かけがえのないひとときに最適です。壁一面に並ぶワインコレクションの壮観な光景が、華やかでラグジュアリーな雰囲気

秀逸なコレクションで受賞歴のある当レストランのワインリストには、イタリア、フランス、カリフォルニアを中心に、600種類以上の銘柄が揃います。中でも、イタリアのペトリュスとも称される至高のメルロー「マッセート」、高評価を誇るバルバレスコ、ヴィエッティのバローロ「ラヴェラ」といった、世界最高峰の名品が名を連ねています。さらに、左岸・右岸ボルドーの名門シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ペトリュス、シャトー・マルゴーなどもラインナップ。希少品種のアリアニコ、ススマニエッロ、グレコ・ディ・トゥーフォも揃い、料理との絶妙なペアリングをご堪能いただけます。

ご予約や詳細は公式ウェブサイト、またはリゾートの予約係（+1 800-321-4666）までお問い合わせください。最新情報は、日本語公式Facebook (@FourSeasonsResortsLanaiJP)およびInstagram（@fslanaijp）にて随時発信しております。

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