Four Seasons Hotel Riyadh at Kingdom Centre
- Kingdom Centre, P.O. Box 231000, Riyadh, 11321, Kingdom of Saudi Arabia
أنطوان شاسونيري
الشيف التنفيذي للحلويات
فترة العمل في فور سيزونز
- منذ عام 2024
- أول مهمة في فور سيزونز: الشيف التنفيذي للحلويات، بيير هيرمي، فندق فور سيزونز الرياض في مركز المملكة
السيرة المهنية
- سانت ريجيس، بورا بورا؛ إنتركونتيننتال، دبي؛ فوشون الشرق الأوسط، دبي؛ مالك ومؤسس شركة فويلي بوبس، أوستن، تكساس؛ لو كوردون بلو، سيول؛ نوا، الرياض
التعليم
- كاب باتيسييه؛ كاب شوكولاتيه؛ بي تي إم باتيسييه
مكان الميلاد
- ليون، فرنسا
اللغات المتحدث بها
- الفرنسية، الإنجليزية
"الحلويات ليست مجرد تقنية إنها تعبير عن العاطفة، خلق الذكريات، وصناعة لحظات من الترف التام"، كما يقول أنطوان شاسونيري، الشيف التنفيذي للحلويات في بيير هيرميه في فندق فور سيزونز الرياض. يقود أنطوان مطبخ الحلويات في بيير هيرميه, وهو يجلب ثروة من الخبرة في فنون الحلويات والشوكولاتة الفرنسية، التي صقلها من خلال سنوات من الخبرة في المطابخ الشهيرة حول العالم.
وُلد أنطوان في فرنسا، حيث نشأ في بيئة مهنية مليئة بالطهاة المتميزين والمخترعين في مجال الطهي، وكان من الطبيعي أن يشعر بشغف نحو فنون الحلويات والشوكولاته. بدأت مسيرته المهنية بتدريب رسمي في الحلويات والشوكولاته، تلاه خبرة عملية في بعض من أرقى الأماكن في فرنسا. عمل جنبًا إلى جنب مع الشيف سيباستيان بوييه في ليون وكريستوف آدام في فوشون في باريس، حيث تعلم أسس الحلويات الفاخرة، وصقل دقته ولمسته الفنية.
مع شغفه بتوسيع معرفته، نقل شاسونيري مهاراته إلى الخارج، حيث جلب أناقة الحلويات الفرنسية إلى الفنادق الفاخرة الدولية. كـالشيف التنفيذي للحلويات في سانت ريجيس بورا بورا، ولاحقًا في إنتركونتيننتال دبي، قبل تحدي تكيف التقنيات الفرنسية التقليدية مع التأثيرات الثقافية الجديدة.
بعد عودته إلى فوشون دبي، لعب أنطوان دورًا محوريًا في توسع العلامة التجارية في الشرق الأوسط. قام بتدريب وقيادة فرق الحلويات عبر قطر ولبنان وعمان وتركيا والسعودية والإمارات والبحرين والكويت، لضمان الحفاظ على معايير فوشون الممتازة في كل موقع.
قاده شغفه بتوسيع حدود فنون الحلويات إلى تأسيس شركته الخاصة في الولايات المتحدة، حيث قدم مفهوم الحلويات القابلة للتخصيص بشكل ثوري. سلط هذا المشروع الضوء على قدرته على دمج التقنيات الفرنسية التقليدية مع الاتجاهات الحديثة، موفرًا للضيوف تجربة طهي مخصصة.
كما جلبت التزامه بتشكيل مستقبل الحلويات إلى مجال التعليم. في أكاديمية لو كوردون بلو-سوكميونغ، قام بتوجيه طهاة الحلويات الطموحين، ناقلًا إليهم المعرفة والتقنيات التي صقلها طوال مسيرته المهنية.
في أحدث مشاريعه، انضم أنطوان إلى مشروع رؤيوي تحت صندوق الاستثمارات العامة في المملكة العربية السعودية، حيث قاد تطوير علامة تجارية تمزج بين الجوهر الفاخر للتمور وفن الحلويات الفرنسية من فوشون. أعاد هذا المفهوم الطموح تعريف دمج المأكولات الشرقية والفرنسية، وهو تحدٍ كان أنطوان مستعدًا لتحمل مسؤوليته، حيث استمر في استكشاف مكونات وتقنيات جديدة.
الآن، بصفته الشيف التنفيذي للحلويات في بيير هيرميه، فندق فور سيزونز الرياض، يلتزم بتقديم تجارب حلويات استثنائية تعكس كلًا من التراث والابتكار. من الميل-فوي المكون من طبقات مثالية إلى الماكرون الأيقوني من بيير هيرميه، كل إبداع مصمم لإسعاد الحواس ورفع فن الحلويات في المملكة العربية السعودية.
"انضمامي إلى فريق بيير هيرميه في فندق فور سيزونز الرياض كان تجربة رائعة. خارج العمل، كان لدي شرف اكتشاف المملكة العربية السعودية مع زوجتي، أودري، وابنتنا، ليلو. كانت ليلو تبلغ من العمر عامًا واحدًا فقط عندما وصلنا، ورؤيتها تنمو هنا كانت جزءًا ممتعًا من رحلتنا. اللحظات التي نقضيها معًا كعائلة لا تقدر بثمن."
مع مسيرة مهنية تتميز بالتفوق والإبداع والتأثير العالمي، يواصل الشيف أنطوان شاسونيري دفع حدود الابتكار في الحلويات، حيث يصنع الحلويات التي تروي قصة قضمة رائعة في كل مرة.
