ห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์ เปิดตัวเมนูใหม่ ชูวัตถุดิบคุณภาพตามฤดูกาล

ท้องนาอันเขียวขจีโอบล้อมด้วยทิวเขาแห่งดอยสุเทพอันสูงใหญ่ งดงามประดุจดังผ้าใบผืนใหญ่ของจิตกรชื่อก้อง  ทำให้ห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์  ยังคงเป็นหนึ่งในใจของบรรดานักชิมเสมอ  เตาฟืนมหึมากลางร้านอาหาร สามารถมองเห็นเชฟกำลังปรุงอาหารด้วยกรรมวิธีการย่างแบบตะวันตก นับเป็นมนต์เสน่ห์ อันหาที่เปรียบไม่ได้   

อัลวิน เดลาครูซ หัวหน้าเชฟแห่งโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ ได้รังสรรค์เมนูกริลล์ที่ปรุงสุกจากเปลวไฟ คัดสรรเนื้อชั้นดีและวัตถุดิบสดใหม่ของท้องถิ่นจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร เปรียบเสมือนผลงานศิลปะชั้นเยี่ยม “เมนูของเรายังคงความคลาสสิคแบบดั้งเดิม เสริมด้วยความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่น” เชฟอัลวินกล่าว  เขาทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรท้องถิ่นเพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร  โดยทุกเมนูได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่สุด โดยแต่ละจานยังคงรสชาติคลาสิคแบบตะวันตก ทว่ายกระดับด้วยเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ “การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ไม่เพียงแต่สนับสนุนชุมชนท้องถิ่นของเราเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงเรื่องราวทางวัฒนธรรมและรสชาติของภูมิภาคอีกด้วย” ฌอน โมเชอร์ ผู้จัดการทั่วไปประจำโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ และโฟร์ซีซั่นส์ เต็นท์ แคมป์ สามเหลี่ยมทองคำ กล่าว

ส่งความอร่อย จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร

หัวใจสำคัญของเมนูเซทใหม่นี้ คือการส่งเสริมเอกลักษณ์แห่งท้องถิ่นในทุกด้าน “วัตถุดิบหลักของเรามาจากภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ และจากเชฟการ์เดน สวนของเราเอง” เชฟอัลวินกล่าวยิ้ม พร้อมเน้นย้ำประสบการณ์การรับประทานอาหารค่ำอันแสนพิเศษ  เมนูแห่งห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์ ถูกจัดแบ่งเป็นสี่ส่วน ได้แก่ สวน ฟาร์ม ทะเล และกริลล์ โดยสามารถเลือกเครื่องเคียงเอง และตบท้ายด้วยเมนูขนมหวานหลากหลาย เพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มอิ่ม

อาหารรสชาติต้นตำรับ

เชฟอัลวิน เผยว่าหัวใจสำคัญของการปรุงอาหารคือการใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ และกรรมวิธีการปรุงที่ปราณีต เขาแนะนำให้ลิ้มลองเมนูหมูสามชั้นและดอกกะหล่ำ เป็นหมูสามชั้นที่กรอบนอก ฉ่ำใน เสริฟพร้อมซอสมัสตาร์ดและซอสน้ำผึ้งลำไยจากฟาร์มในหุบเขาแม่ริม โดยมีผักดองเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสสัมผัส

 “เราขึ้นชื่อเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง และนี่คือหัวใจหลักของทุกเมนู” เขากล่าว เนื้อวากิลชั้นดีจากหลายแหล่งถูกย่างด้วยเทคนิคของเชฟแห่งโฟร์ซีซั่นส์ เสริฟพร้อมผักสดกรอบจากสวน และซอสที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติของสเต็ก เช่น ซอสพริกไทย ซอสเห็ด ซอสบาร์บีคิว ซอสไวน์แดง ซอสเบเอิร์นเนส และซอสเนยครีมมะนาว  “ซอสแต่ละชนิดเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเสริมให้เนื้อสเต็กวากิลบนจานรสจัดจ้านกลมกล่อมขึ้น” เชฟอัลวินยิ้ม  สมุนไพรสดจากสวนของเชฟอัลวิน มอบความสมดุลระหว่างความเบา สดชื่น กลมกล่อม และให้รสสัมผัสที่มีชีวิตชีวา

วัตถุดิบชั้นเลิศ

เมนูกริลล์ของห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์ ขึ้นชื่อเรื่องการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีจากแหล่งผลิตขึ้นชื่อต่าง ๆ เหล่านักชิมสามารถเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมได้หลากหลายประเภท รวมทั้งอาหารทะเล เสริฟพร้อมผักสดตามฤดูกาล “การรับประทานอาหารที่นี่มีมากกว่าความอร่อย เพราะมันคือการเปิดประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศระดับโลก” เชฟอัลวินกล่าวเสริม เมนูแนะนำอีกอย่าง เช่น โบน แมร์โรว เสริฟพร้อมกับหอมและกระเทียมย่าง “ทาลงบนขนมปังบาแกตต์ย่างกรอบ ๆ ให้ความกรอบพร้อมหอมกลิ่นควัน ตัดกับไขกระดูกที่เนียนนุ่ม ให้รสชาติสุดพิเศษ กลมกล่อม หอมมัน”

อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นคือ ไก่หมุน ปรุงรสอย่างลงตัวและอบช้า ๆ เพื่อให้กลิ่นหอมจากควันไม้ลำไยซึมเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหอมอร่อย การกริลล์อย่างช้า ๆ ช่วยให้ได้หนังกรอบสีทอง ในขณะที่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่  “ทุกคำเผยสัมผัสถึงรสชาติที่ซับซ้อน โดยเฉพาะความหอมกรุ่นจากสมุนไพรและเครื่องเทศ จะทานเดี่ยว ๆ หรือจับคู่กับเครื่องเคียงที่ชื่นชอบก็อร่อย” เชฟอัลวินกล่าว “ทุกวัตถุดิบในเมนูของห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์ ล้วนบอกเล่าเรื่องราวท้องถิ่นอันน่าประทับใจ เราขอเชิญทุกท่านเข้ามาสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษและอิ่มเอิบกับเรื่องราวทางวัฒนธรรมอาหารไปกับเรา”

หากต้องการสำรองประสบการณ์มื้ออาหารสุดประทับใจ โทร  053 298 181 อีเมล fb.chiangmai@fourseasons.com หรือพูดคุยกับเราผ่าน FS Chat App