Danieli, Venezia, A Four Seasons Hotel
- Riva degli Schiavoni, 4196, Venezia VE, 30122, Italy
Vincenzo Abagnale
Executive Pastry Chef
Executive Pastry Chef
Incarico Four Seasons
- Dal 2021
- Primo compito Four Seasons: San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel
Carriera lavorativa
- San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel; Mirazur Restaurant, Menton, Francia; Le Chalet D’Adrien in Verbier, Svizzera; Del Cambio, Torino, Italia; Rossellini’s at Palazzo Avino, Ravello, Italia
Educazione
- I.P.S.S.A.R. Raffaele Viviani di Castellammare di Stabia, Napoli, Italia
Luogo di nascita
- Gragnano, Napoli, Italia
Lingue
- Italiano, Francese, Spagnolo, Inglese
Nato nel 1990 a Gragnano, in provincia di Napoli, Vincenzo Abagnale ha costruito la sua identità di pastry chef lontano da ogni etichetta. Non è tradizionale né regionale — la sua è una visione internazionale, capace di portare leggerezza ed eleganza in ogni creazione, con quell'elemento inatteso che incrina l'armonia quel tanto che basta a renderla indimenticabile.
Dopo le prime esperienze in Italia, Vincenzo si trasferisce in Svizzera per intraprendere il suo percorso alla Table d'Adrien, il ristorante stellato Michelin del Chalet d'Adrien a Verbier, dove affina ogni tecnica con rigore e apre il proprio palato a una visione internazionale della pasticceria. Rientra poi in Italia per lavorare al Rossellini's Restaurant in Costiera Amalfitana, prima di entrare nella brigata del celebre Mirazur a Mentone, in Francia. In quattro anni straordinari, fa parte di un team che conquista tre stelle Michelin e il primo posto nella classifica World's 50 Best Restaurants nel 2019.
Nel 2021, Vincenzo entra a far parte della famiglia Four Seasons al San Domenico Palace di Taormina, dove le sue radici nel Sud Italia trovano un contrappunto naturale nella ricchezza degli ingredienti e della stagionalità siciliana.
Ora, un nuovo capitolo si apre al Danieli, Venezia, A Four Seasons Hotel, dove la laguna stessa diventa ingrediente. Le erbe spontanee delle barene, i prodotti coltivati nelle isole circostanti, il ritmo silenzioso di una città sospesa tra acqua e luce: sono questi i materiali con cui Vincenzo lavora oggi, e lo spirito che attraversa ogni creazione.
Per un pastry artist che ha trasformato la scoperta in linguaggio creativo, dando vita a dolci che si svelano poco alla volta, Venezia è la tela ideale. Ogni creazione è un invito a gustare lentamente, e a ricordare a lungo.
