京城粤菜 食韵雅集

轻启春日尾声，风藏万物美好。北京四季酒店米其林一星、黑珍珠一钻采逸轩中餐厅供应传统粤菜佳肴美馔，采用「艺术花园」般的精致布局，秉承「顺时而食」的宗旨，甄选各地珍馐风味食材，推出“匠心入味”时令菜单，炮制时令粤味美馔，与您一同解锁匠心风味，尝鲜春菜。

香椿皮蛋豆腐

在这方精致餐盘之中，深褐皮蛋、乳白豆腐与嫩绿香椿默契邂逅。皮蛋醇厚，带着独特韵味；豆腐似雪般嫩滑，入口即化；香椿鲜爽，为整道菜注入灵动气息。三种食材交织出丰富口感，每一口解锁风味新境界，让平凡餐桌变身美味舞台 。

帝皇蟹肉荠菜羹，扇贝圆子

食材的搭配讲究平衡。相较传统荠菜羹用豆腐，换作海鲜后，自然本味更显明朗立体。经厨师团队反复调试研究，最终选用俄罗斯深海冷水帝皇蟹，与手制扇贝圆子，与荠菜融合。山珍的灵韵和海味的鲜醇相汇，终成就这碗温润的汤羹。

三虾如意卷

遴选饱满虾籽、鲜嫩虾肉，再佐以醇厚虾汤，巧妙运用虾自身的本味，层层递进，诱发出更为浓郁醇厚的鲜美。取蛋白轻煎，与三虾卷成如意模样，玲珑小巧又仿佛将湖海醇鲜浓缩其中。点缀圆润的醋珠，不着痕迹地将整道菜品的风味提升，为食客们带来一场充满惊喜的味觉之旅 。

鸡油沙葱蒸水库白鱼

水库白鱼，常年畅游于清澈的水库之中，肉质厚润、鲜嫩紧实，每一丝鱼肉都蕴含着大自然的纯净气息·沙葱，带着草原的馥郁香气，为菜品注入灵动活力。甄选的鸡油，在蒸制过程中，丝缕地渗透进鱼肉纹理，不仅增添了醇厚香浓的滋味，更赋予鱼肉丝滑绵润的口感。

北京烤鸭两吃配天津煎饼，韭菜鸭丝春卷

北京烤鸭，作为京城饮食文化的瑰宝，历经数百年炉火锤炼，鲜嫩鸭肉饱含醇厚底蕴。天津煎饼，亦是天津人传承的舌尖符号，薄脆煎饼搭配多样食材，满是生活烟火。如今，主厨独运巧思，令二者跨界相逢，烤鸭鲜嫩卷入煎饼，白葱增味，唇齿生香，传承的匠心与创新的碰撞，续写着两地文化融合的美味新篇。

北京四季酒店拟一份春意，巧妙搭配春鲜、春嫩、春色，一抹盎然从舌尖直抵心间。4月7日至5月31日期间，采逸轩中餐厅将自然清新之味依盘托出，邀您共赏春日奇味。大中华区多家四季酒店亦同时推出“匠心入味”各地限定菜单，将春意融于方寸餐盘之间，让味蕾好好伸个懒腰吧！

采逸轩中餐厅

米其林一星、黑珍珠一钻中餐厅采逸轩位于北京四季酒店二层，此中菜厅供应粤菜传统地道佳肴美馔，采用「艺术花园」般的精致布局，内设八间独立私人用餐室，其中包括两间VIP座席用餐室和一间主厨招待用餐室，闪亮的地面配以黑色高抛光斑马木地板，适宜举行商务宴请、庆祝晚宴及重要社交活动。

米其林一星餐厅采逸轩以「美食艺术体验」为宗旨，为食客供应广东传统菜式，选择应有尽有。其粤菜佳肴琳琅满目，除了生猛海鲜如鲍鱼、海参之外，也少不了乳猪、烧鹅等特色烧味，还有多款广式滋补褒汤等，让人大饱口福。

采逸轩的亮点，是每日新鲜炮制的传统点心，毋须蘸上任何酱汁也风味十足，滋味无穷。点心意即「点点心意」，为广东特色美食，亦是博大精深的中国饮食文化之中最杰出的派系之一，烹调复杂程度属中国菜之冠。采逸轩的点心由一班专业大厨匠心炮制，他们经过多年训练，技术已达炉火纯青的境界，为宾客提供新鲜的精美点心。菜式全部即场制作，全无预先烹调或冷藏，并采用最上乘的食材如龙虾及和牛。于采逸轩品尝点心，无疑是味觉的至高享受。