承冬意 味遇新

 秋收冬藏，九寒已至。北京四季酒店循自然时序，撷取时节酝酿的温润之味，守食材本真纯粹，以一席滋补暖意、一桌鲜香雅韵，诠释冬日食养哲学，为食客抵御岁末寒风的泠冽。

采逸轩中餐厅

粤韵寻鲜，暖润入馔 米其林一星采逸轩中餐厅厨师团队，以粤式古法为本结合创新巧思应季而烹，演绎盘中的温补之韵。油酱封麻鸭精选肥嫩麻鸭，油酱慢火封焖，浓厚酱香嵌入鸭肉肌理，鲜咸滋味又透出缕缕甘润。辣木苗拌茭白中辣木苗脆嫩爽口，茭白清甜，凉拌更加自然清新，唤醒冬日消沉味觉。雪梨霸王花炖陈肾，封存时间与时令风物，小火慢煨，待沸腾的泡沫散去，沉淀下的，是清洌澄澈的醇香，品一口温润入喉，源自食材的力量滋补入身。取民间俗语“冬吃萝卜夏吃姜”之智，一道豆酱星斑柳闷萝卜尽显食补，细嫩星斑鱼柳搭配多汁萝卜，鲜与甜分层化开，又与豆酱融成一抹冬日暖味，充斥口腔。鲍鱼一品煲集山珍海味于一煲，鲍鱼肉厚弹牙，搭配多种滋补食材慢炖入味，汤汁醇厚丰腴，营养丰足。餐后的甜品是黑松露椰汁芋茸西米布丁，将黑松露的独特香气与椰汁清甜、芋茸绵密交织融合，另有Q弹西米带来惊喜活泼的口感，为这桌暖冬盛宴画上甜蜜句点。

了解更多信息，敬请致电北京四季酒店采逸轩中餐厅 +86(10) 5695 8520。

OPUS大堂酒廊

暖食暖心 OPUS大堂酒廊则以多元视角诠释冬日暖食，将日式、意式与南洋风味巧妙融合，更因地取材融入京韵巧思，鲜醇雅致恰到好处。炙热的火炭不疾不徐，将热量均匀传递给食材，还未揭盖，炭烤带来的独特香气满溢而出，焦脆的鱼皮包裹鲜软鱼肉，油润的米饭吸饱了各类食材的精华，炭烤竹荚鱼釜饭带着锅气呈于餐桌。意式烩牛膝精选优质牛膝肉，经长时间慢炖，搭配酸甜可口的波轮塔、鲜嫩的扒芦笋与清爽的田园沙拉，与两三好友分食而用，恰是暖冬温馨时刻。槟城虾面则带来浓郁的南洋风味，饱满的虎虾、弹牙的鱼饼更添海洋香鲜，在叁八酱的调味下，汤头酸辣鲜香，回味无穷。和牛汤粉上桌，执暖壶倾入滚烫高汤，进口和牛遇热瞬间熟成，丰腴脂香随热气升腾，佐罗勒、青柠沁香清新，是冬日的暖润，也是温柔的轻盈之味。

了解更多信息，敬请致电北京四季酒店大堂酒廊 +86 (10) 5695 8532。