「隐於四季」：澳门四季酒店呈献全新秘藏菜单

四季酒店将於亚太区十叁家顶级中菜食府推出秘藏菜单，诚邀飨客品鉴一场非凡味觉盛宴，在舌尖上体验粤菜精彩。澳门四季酒店紫逸轩行政总厨何鑫涛，匠心打造粤菜，将於2024年11月9日至12月8日在屡获殊荣之中餐厅紫逸轩倾心呈献八道隐藏珍味，让飨客透过至臻珍馐探索其生活历程所啓发之人生百味。

何鑫涛总厨自小爱上粤菜，今次以十年陈皮、猪肋骨和西洋菜特製了一道展现家乡情怀的暖心汤品，向其母亲致敬。怀旧马友鹹鱼蒸肉饼为其另一道儿时最爱家乡妙品，每一口均唤起珍贵的童年回忆。

身为粤菜经典大师，何鑫涛总厨亦巧妙地揉合传统厨艺与现代烹调技艺。其黑椒牛肝菌罗勒叶炒鹿儿岛A5和牛肉质馥郁，层次分明，为其中之代表作。润烧石岐玻璃乳鸽是另一心血结晶，透过火候的精确掌控，佐以秘製酱料，乳鸽入口原汁原味，令人回味。

厨艺大师特别珍惜同僚间之情谊；为怀缅与同事深夜共聚，何鑫涛总厨把充满潮州风味的潮式冻红花蟹列入秘藏菜单; 原味蒜子焖牛尾是另一友情之选，灵感来自西式牛尾汤，以五小时炖煮焙烘，再搭配蒜子，肉质醇厚，风味絶佳。

热爱遊走各地，何鑫涛总厨深受东南亚美食文化薰陶。泰式粉丝白胡椒焗斯里兰卡大肉蟹这道珍味以泰国香料提升味道层次，经过灵感碰撞後完美打造成为另一精选菜品。菜单上的金边笋壳鱼，以油浸方式保持质感之馀，亦增添了香脆的层次感。

紫逸轩为连续15年荣获香港澳门米芝莲指南、同时亦获颁黑珍珠餐厅指南及携程口碑榜奢华餐厅等多项荣誉的顶级中菜食府。秘藏菜单即将推出，座位有限，请致电（853）2881 8818 查询及预约。