101次的夏天

北京的夏日，蟬鳴與鴿哨交織著掠過灰瓦，槐樹枝葉將陽光篩成滿地斑駁。晨昏的光暈裏，有人輕搖蒲扇，循著「夏」的脈絡溯回記憶深處的印記。  北京四季酒店餅房廚師團隊把兒時的味道細細揉碎、鋪展開來，以巧妙的創意，重新構築起時光裏的風土人情。

蟬鳴陣陣，胡同深處飄來花露水的清涼。一口斑斕蛋糕，掛著水珠的芭樂散著熱帶馥郁，粉嫩脆桃咬出滿口香甜，透出自然淡雅的植物清香。泛舟北海後攥小豆冰棍，頤和園晚霞中回憶化綠豆泡芙，盡藏夏日涼意。捧著西瓜，鼻尖飄溢著茉莉花茶清香，與青提的脆爽相逢，共融成輕盈美好的青提慕斯，每一口都裹著夏的清甜與茶的雅致，在舌尖漾起溫柔的漣漪。幾粒山楂巧克力司康，蓬松訴軟，濕潤氣孔均勻舒展，山楂酸甜與巧克力的濃醇香氣也隨之湧現。

在青磚灰瓦間踱步，總被街角小賣鋪的橘子汽水勾住腳步——「砰」地撬開瓶蓋，氣泡騰起的瞬間，暑氣便化作了輕盈。作為土生土長的北京甜品師團隊，將兒時夏日記憶封存在味蕾深處，化作這道京城夏日芭菲。以現代手法重構風味：清爽的橘子汽水果凍打底，鋪陳老北京蜂蜜酸奶，撒上法芙娜曼特尼黑巧克力堅果酥粒，疊上香緹奶油與香橙脆片，再綴以清新的柑橘茉莉冰霜與綿密的香芋冰淇淋。當橘子汽水的歡快、酸奶的懷舊、柑橘的酸甜、茉莉的雅致、巧克力的濃醇與香芋的柔滑在杯中相遇，恰似一場胡同與摩登的對話，層層疊疊間，盡是北京舌尖上的夏日光景。

海鱸魚塔塔，從荷塘，田野到深海， 脆與糯，鹹與甜的協奏曲。兒時北海劃船的快樂時光融入設計，船型翡翠元貝亮相，元貝的柔滑、毛豆的綿糯、胡蘿蔔的脆甜，三種青翠各展風姿，仿佛又回到陽光滿溢的夏天。櫻桃谷鴨肉醬，精巧的櫻桃漆面流轉著清甜果香，輕咬開，內裏谷鴨肉醬軟糯油潤，脂香漫溢。底襯的芝麻蔥油餅焦香酥脆，與鴨肉醬的京韻甜鹹共譜舌尖交響，每一口都是傳統與巧思的碰撞。夏日番茄凍，當東方乳香遇上西方鹹酥，童年夏天的冰鎮番茄成了美麗的味覺翻譯官。從家常清甜，到醇厚乳香，再到異國鹹酥三種味道各具風情，層次有趣而豐富。

這些藏在味蕾深處的歲月故事，穿越時光的長廊，串聯起京城絢爛的夏日圖景。而在這份屬於北京的鮮活裏，藏著101次蟬鳴與胡同的低語，它們悄然凝聚，期待著與賓客相遇的那天賦靈綻放，每一口皆為胡同與晨昏釀就的浪漫璀璨。

2025年6月1日起，101次的夏天主題下午茶，單人下午茶人民幣258元，雙人下午茶人民幣498元。了解更多下午茶信息，請致電北京四季酒店大堂酒廊 +86 (10) 5695 8532。