承冬意 味遇新

秋收冬藏，九寒已至。北京四季酒店循自然時序，擷取時節醞釀的溫潤之味，守食材本真純粹，以一席滋補暖意、一桌鮮香雅韻，詮釋冬日食養哲學，為食客抵禦歲末寒風的泠冽。

采逸軒中餐廳

粵韻尋鮮，暖潤入饌 米其林一星采逸軒中餐廳廚師團隊，以粵式古法為本結合創新巧思應季而烹，演繹盤中的溫補之韻。油醬封麻鴨精選肥嫩麻鴨，油醬慢火封燜，濃厚醬香嵌入鴨肉肌理，鮮鹹滋味又透出縷縷甘潤。辣木苗拌茭白中辣木苗脆嫩爽口，茭白清甜，涼拌更加自然清新，喚醒冬日消沈味覺。雪梨霸王花燉陳腎，封存時間與時令風物，小火慢煨，待沸騰的泡沫散去，沈澱下的，是清洌澄澈的醇香，品一口溫潤入喉，源自食材的力量滋補入身。取民間俗語「冬吃蘿蔔夏吃姜」之智，一道豆醬星斑柳悶蘿蔔盡顯食補，細嫩星斑魚柳搭配多汁蘿蔔，鮮與甜分層化開，又與豆醬融成一抹冬日暖味，充斥口腔。鮑魚一品煲集山珍海味於一煲，鮑魚肉厚彈牙，搭配多種滋補食材慢燉入味，湯汁醇厚豐腴，營養豐足。餐後的甜品是黑松露椰汁芋茸西米布丁，將黑松露的獨特香氣與椰汁清甜、芋茸綿密交織融合，另有Q彈西米帶來驚喜活潑的口感，為這桌暖冬盛宴畫上甜蜜句點。

了解更多信息，敬請致電北京四季酒店采逸軒中餐廳 +86(10) 5695 8520。

OPUS大堂酒廊

暖食暖心 OPUS大堂酒廊則以多元視角詮釋冬日暖食，將日式、意式與南洋風味巧妙融合，更因地取材融入京韻巧思，鮮醇雅致恰到好處。炙熱的火炭不疾不徐，將熱量均勻傳遞給食材，還未揭蓋，炭烤帶來的獨特香氣滿溢而出，焦脆的魚皮包裹鮮軟魚肉，油潤的米飯吸飽了各類食材的精華，炭烤竹莢魚釜飯帶著鍋氣呈於餐桌。意式燴牛膝精選優質牛膝肉，經長時間慢燉，搭配酸甜可口的波輪塔、鮮嫩的扒蘆筍與清爽的田園沙拉，與兩三好友分食而用，恰是暖冬溫馨時刻。檳城蝦面則帶來濃郁的南洋風味，飽滿的虎蝦、彈牙的魚餅更添海洋香鮮，在三八醬的調味下，湯頭酸辣鮮香，回味無窮。和牛湯粉上桌，執暖壺傾入滾燙高湯，進口和牛遇熱瞬間熟成，豐腴脂香隨熱氣升騰，佐羅勒、青檸沁香清新，是冬日的暖潤，也是溫柔的輕盈之味。

了解更多信息，敬請致電北京四季酒店大堂酒廊 +86 (10) 5695 8532。