春味序章：香港四季酒店龍景軒以時令精髓、匠心技藝與知時之味揭開春季限定菜單序幕

於香港四季酒店米芝蓮二星粵菜食府龍景軒，春天不只是一個季節，更是中國飲食哲學的核心提示——知時，與知法同樣重要。時機決定風味、口感，乃至每道菜背後的心意。

今年，龍景軒聯同亞太區13間四季酒店中菜食府，呈獻「春味序章」應季菜單，由中菜行政總廚陳恩德師傅攜團隊悉心炮製，即日起供應至2026年5月15日。以精準技藝與正當其時的食材，向春天致意。

春之風味

應季散點菜單呈獻六道菜式，道道以克制見功架，以節制彰精妙。精選菜式包括：

• 竹笙雙耳燉琵琶燕（每位港幣440*元）：以龍景軒秘製春季清燉素湯為底，湯色清澈，入口甘潤回甜。選用竹笙、黃耳及榆耳等上等菌類，口感柔嫩，盡顯春日生機。「琵琶燕」為六、七十年代經典粵式手工菜，以蛋白混入燕窩塑成琵琶形狀，先蒸後燉，細滑如絲，寓意春日滋養與新生。
• 雞湯花雕龍蝦球蒸蛋白（每位港幣520*元）：嫩滑蒸蛋白配本地時令青龍蝦，蝦肉爽甜鮮嫩。清雞湯及十年陳花雕酒輕烹芡汁，酒香淡雅，提鮮而不膩，呼應春天清新雅致的風格。
• 宮廷秘製澳洲和牛面肉（港幣540*元）：選用澳洲和牛面肉慢煮，加入紅棗、當歸等中式草本，醬汁溫潤醇厚，淡淡藥香沁人。進補而不燥，呈現春季講究的平衡與回暖。
• 桂花老香黃蓮蓉糯米糍粑（港幣120*元，四件）：嚴選潮州黃金老香黃，配以桂花及低糖蓮蓉為餡，清香淡雅。以糯米糍包製，口感柔軟綿密，桂花幽香縈繞，為春宴畫上清甜句號。

四手聯彈，雙城味道

「春味序章」的重頭篇章，是龍景軒與蘇州四季酒店米芝蓮推介食府金璟閣的三晚聯乘合作，於2026年5月7至9日在龍景軒舉行。

香港與蘇州，粵菜與江南菜，看似南轅北轍，卻共享對時令的敬畏。金璟閣中菜行政總廚張曉成客席獻藝，與陳恩德師傅攜手呈獻六道菜晚宴（每位港幣2,580*元，連五杯餐飲搭配）。

餐飲搭配由葡萄酒總監Bernard Chan精心策劃。入行25年、效力香港四季酒店達16載，他一手建立了城中備受推崇的藏酒體系。Bernard以深厚學養與敏銳味覺見稱，其搭配既能提升菜式層次，又細膩貼合每位賓客的喜好。沉穩自信、舉重若輕的服務風格，往往令人留下深刻印象——正如他的信念：好酒以溫度奉上，專業不帶距離。

焦點菜式包括張超師傅拿手的「春．四季花膠鴨糊塗」，靈感源自清代袁枚《隨園食單》中的經典「鴨糊塗」，以江南「燴什錦」的細膩手法重新演繹。金華火腿、花膠及竹筍等上等食材層層鋪疊，配以當造薺菜，為這道古法珍饈添上一抹春日清新。

應時的藝術

春天提醒我們：風味稍縱即逝，克制自有力量，而精準本身便是一種尊重，不論是對食材、對傳統、對席上每位賓客。

龍景軒的「春味序章」，不在宣告春天到來，而在靜心聆聽，以從容與誠意，將春意娓娓道來。

預訂查詢：（852）3196 8882 或 dining.hkg@fourseasons.com

*價目另收加一服務費