北京四季酒店焕新呈现Mio餐厅，打造托斯卡纳风味目的地

北京四季酒店旗下备受赞誉的意大利餐厅Mio，历经理念升级，于2026年4月17日正式焕新回归。在新任主厨 Francesco Magni马施濠的带领下，餐厅从精致繁复转向更本真、更适合分享的用餐体验，以托斯卡纳的热情好客与欢聚氛围，开启全新篇章。

当下北京高端餐饮市场竞争日趋激烈，食客愈发青睐轻松无负担、同时品质不减的用餐体验。Mio转型为托斯卡纳餐厅，正是顺应这一趋势，在更加优雅松弛的氛围中，呈现地道意式待客之道。

主厨Francesco马施濠来自意大利科莫湖，职业生涯遍布意大利、都柏林、悉尼、澳门多家米其林星级餐厅，近年更在知名餐饮集团Don Alfonso 1890旗下的Casa Don Alfonso担任主厨三年。他将秉持慷慨、直白、共享的料理哲学，引领一程味蕾共鸣。

对Francesco马施濠而言，这次转型饱含个人情怀。“托斯卡纳是意大利文化与语言的发源地，”他说道，“这片历史悠久的土地深刻影响着意大利每一个角落。这里从容温暖，人们懂得如何好好生活。在Mio，我们不刻意拘束——始终以食材为本，提供优雅的服务，更希望食客拥有走进托斯卡纳小餐馆的感觉：自在安心，与家人朋友共度一份被妥帖照顾的用餐时光。”这份精神贯穿餐厅每一处：开放式厨房、温馨氛围、亲切服务，最直观的，便是盘中美味。

招牌菜品

澳洲MB7级和牛佛罗伦萨T骨牛排

招牌是佛罗伦萨传奇炭烤T骨牛排，仅用意大利海盐、橄榄油与黑胡椒极简调味。餐厅选用澳洲M7和牛，以极高温炙烤，形成焦香浓郁的外壳，牢牢锁住肉汁，最后以迷迭香烟熏点睛。“我们始终以食材本身品质为核心，”主厨解释，“技法只为放大食材本来的风味。酱汁可作点缀，但调味力求简单，让食客真正尝到牛排本身的味道。”

手工粗意面配鸭肉酱和托斯卡纳“佩科里诺”羊奶芝士酱

经典自制意面回归托斯卡纳传统。这款源自基安蒂地区、无蛋手工粗卷意面，能挂住浓郁酱汁，最后撒上托斯卡纳佩科里诺羊奶芝士，致敬历经四百年的完美搭配，无需任何现代改良，便可还原纯正意式精髓。

托斯卡纳传统海鲜锅配整只波士顿龙虾

这道丰盛海鲜炖菜源自托斯卡纳海滨小镇里窝那，展现托斯卡纳从丰饶海域到肥沃丘陵的多元风土。主厨Francesco马施濠升级传统做法：龙虾、章鱼、鱿鱼、大虾、蛤蜊及时令海鲜分别烹制，保留各自口感与独属鲜味，再汇为和谐一体。“走在托斯卡纳海岸，随处可见浓郁的天然香草，”他说，“我们的海鲜料理，便来自这片海岸。”

桌边服务

桌边演绎为用餐增添仪式感与互动感。主厨现场制作牛肉塔塔（以肉质更细腻柔嫩的小母牛肉为原料），或以朗姆酒火焰点燃甜品，让一餐变成一场交流。“我们想解释每道菜的做法与缘由，”主厨表示，“这不仅是一次温馨的互动，更是与食客建立情感联结的时刻。”

Mio的蜕变，也让主厨Francesco马施濠更深入探索意大利美食遗产，并意外发现中餐与意式饮食的共通之处。“家庭、围桌而食、分享美食——中意两国有着太多相似。中国有饺子、面条，意大利也有意饺、意面。相隔万里，我们却做着本质相通的食物。”这一理念同样融入食材：传统托斯卡纳番茄面包汤Pappa al Pomodoro，质朴出身却兼具深度，同时使用意大利圣马扎诺番茄与中国本地番茄，两种风味各有意趣，正如Mio本身，也在两种传统中汲取力量。

这份连接意大利传统与本地风味的精神，同样延伸至酒水单。酒单以托斯卡纳名酒为核心，精心甄选意大利各产区佳酿——从安东尼、西施佳雅等经典托斯卡纳佳酿的单杯售卖，到基安蒂、蒙特普齐亚诺、布鲁奈罗等整瓶酒款，丰俭由人。鸡尾酒同样根植意式传统：尼格罗尼、阿佩罗橙光等经典款，与基安蒂微风、托斯卡纳日落等原创特调相映成趣，自制柠檬酒、松露风味阿马罗更是招牌之选。

在Mio，托斯卡纳风情与地道北京在此相遇。在Francesco马施濠主厨的带领下，这里呈现最本真的意大利料理——那些不刻意、重食材、为分享而生的情感，于北京四季酒店找到最自在舒适的归属。