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Umiko debuta en la I Edición de ISA & Friends, la nueva experiencia de ISA para descubrir la alta cocina viajera

ISA & Friends inaugura un nuevo ciclo de experiencias gastronómicas en la barra de ISA, donde su chef, Ignacio Vara, colaborará con chefs invitados para crear menús inspirados en diferentes culturas culinarias de todo el mundo
El próximo 10 de octubre se celebrará la primera edición, en la que los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvaro Marcos, de Umiko, se unirán a Vara para sorprender a los comensales con un menú de seis pases inspirado la cocina nipona

October 8, 2024,

Madrid, Spain

ISA & Friends aterriza como el nuevo ciclo de experiencias de ISA, dedicado a honrar la alta cocina viajera en barra. Cada edición contará con chefs invitados que explorarán propuestas culinarias de diferentes culturas, permitiendo a Ignacio Vara conjugar lo mejor del recetario internacional y demostrar que la gastronomía es un lenguaje universal.

La cocina nipona ha tardado en hacerse hueco en las preferencias culinarias de la capital, inicialmente reservada para unos pocos conocedores. Sin embargo, ha ido ganando terreno gracias a chefs que han descubierto las maravillas de la gastronomía del país del sol naciente, recreándolas con el mejor producto mediterráneo. Expertos en esta fusión son Juan Alcaide Gálvez y Pablo Álvaro Marcos, quienes, a través del sueño de Umiko, han conquistado Madrid con su reinterpretación del recetario japonés.

El amor por la cocina japo-mediterránea y la búsqueda de la excelencia son los lazos que unen a Umiko e ISA. Con dos soles Repsol y, al igual que ISA, recomendado en la guía Michelin, Umiko encarna esa pasión por perfeccionar la cocina fusión. Por esta razón, no hay mejor elección que su know how de técnicas japonesas con guiños locales para inaugurar la primera edición de ISA & Friends el próximo 10 de octubre.

El encuentro se celebrará en la barra Himiko de ISA, un espacio de i+D que invita a la exploración de nuevas combinaciones y técnicas de todo tipo. Es aquí donde se ofrecerán dos turnos, cada uno con un máximo de 10 comensales para garantizar la máxima personalización y una velada íntima con los chefs.

Durante la experiencia, se presentará un menú de seis pases, reflejo de la pasión compartida por los chefs por la cocina fusión que comenzará con un aperitivo japo-cañí de mochi de cocido, seguido del clásico nigiri de paella de Umiko. Luego, se servirá un dúo de tartar, con wagyu y atún coronado con caviar. La propuesta continuará con un juego de texturas y sabores marinos, incluyendo un ramen seco de carabineros y un bao de rabo de toro, remolacha y almendra. Para finalizar, habrá una porra de gambas y café Hanoi.

ISA & Friends representa un intercambio de pasiones y visiones culinarias alrededor del mundo. En esta ocasión, los comensales tendrán la oportunidad de conocer la propuesta ISA & Umiko de la mano Juan, Pablo e Ignacio, quienes compartirán sus trayectorias, inspiraciones y el proceso creativo detrás de cada bocado, creando una conexión personal con los comensales que promete ser inolvidable.

ISA