Le meilleur sommelier de Suisse rejoint le Four Seasons Hotel des Bergues Geneva

Mikael Grou a bâti une carrière remarquable, marquée par sa passion, sa précision et sa connaissance mondiale du vin. Récemment nommé Meilleur Sommelier de Suisse 2025, il entame aujourd’hui son nouveau rôle de Directeur de la Sommellerie au Four Seasons Hotel des Bergues à Genève, où il apporte non seulement son expertise mais aussi son profond amour de l’hospitalité.

Son parcours l’a mené aux quatre coins du monde : il a occupé des postes clés dans des restaurants réputés et des hôtels de luxe à Paris, Londres, Melbourne, Lausanne et au Cambodge, notamment durant ses années formatrices au sein des restaurants étoilés du Four Seasons Hotel George V, Paris.

Au Four Seasons Hotel des Bergues, il est responsable de l’ensemble des lieux de restauration de l’établissement, notamment du restaurant étoilé Il Lago, du restaurant Izumi, ainsi que du Bar des Bergues et des espaces événementiels de l’hôtel. Gérant une cave de près de 1 000 références, Mikael élabore une sélection mettant en valeur des vins d’exception issus du canton de Genève et de Bourgogne, ainsi que des producteurs émergents du Nouveau Monde, notamment d’Australie et de Nouvelle-Zélande.

Plus qu’un simple sommelier, Mikael est un conteur d’histoires. « Lorsqu’on explique aux clients la rencontre avec le vigneron et la particularité d’un vignoble, cela crée une image très évocatrice », indique-t-il. Pour lui, le vin est une expérience personnelle qui commence bien avant l’ouverture de la bouteille.

Élevé en Bretagne, Mikael s’est inspiré de l’amour de sa mère pour la haute cuisine. Initialement destiné à devenir chef, il a suivi une formation en hôtellerie-restauration avant qu’un professeur ne change le cours de sa vie. « Il m'a transmis le virus », se souvient-il avec émotion. « Il m’a montré comment une salle de restaurant est une scène, et chaque moment à une table, une représentation. » Ce professeur lui a permis d’obtenir un stage au prestigieux Four Seasons Hotel George V Paris, qui s’est finalement transformé en un poste permanent de sept ans, le menant au rôle de deuxième sommelier.

Au Four Seasons Hotel des Bergues, Mikael dirige son équipe de sommeliers avec un style de leadership fondé sur le mentorat et l’authenticité. « Le meilleur conseil que j’ai jamais reçu a été de rester soi-même en toutes circonstances, et c’est ce que j’essaye de transmettre à mon équipe », confie-t-il.