Un Avant‑Goût de Printemps à Izumi : Réouverture du Rooftop, Menu Hanami et Nouvelles Expériences Culinaires au Four Seasons Hotel des Bergues Geneva

À mesure que le printemps se déploie au‑dessus du lac Léman, Izumi rouvre sa terrasse panoramique le 1ᵉʳ avril, accueillant la saison dans une ambiance lumineuse et sereine, entre Alpes, le lac et le raffinement Nikkei qui fait du restaurant l’une des adresses les plus prisées de Genève.

Aux commandes d’Izumi, le Chef Toshikazu Kato s’impose comme l’une des voix Nikkei les plus captivantes d’Europe. Depuis 2022, il façonne un style culinaire ancré dans la précision japonaise et le respect du produit, enrichi d’accents sud‑américains et d’une créativité subtile. Sur la terrasse panoramique d’Izumi, il fait du printemps un hommage à la saisonnalité, imaginant des plats où le rythme de la nature et l’art gastronomique s’unissent en parfaite harmonie.

Menu Hanami · 1ᵉʳ–30 avril

Le Chef Kato insuffle la poésie délicate des fleurs de cerisier dans un menu Hanami conçu comme une ode à la beauté éphémère du sakura. Le menu s’ouvre sur un trio de préparations crues — tartare de daurade, tataki de saumon et usuzukuri de sériole — révélant une fraîcheur immaculée aux arômes subtils. Cette finesse se prolonge dans le Nigiri Sakura, où la daurade s’associe délicatement à la fleur de sakura et au sakura déshydraté, créant une composition aussi parfumée que surprenante.

Un jeu de textures plus marqué suit avec le Crispy Lotus Shrimp, où se mêlent racine de lotus, crevette et crème aigre au wasabi. Le point culminant des nouveautés de saison s’exprime dans la Daurade Sakura, accompagnée d’une feuille de sakura croustillante, d’une salsa tomate‑shiso éclatante et d’une sauce yuzu‑truffe — rencontre élégante entre nuances japonaises et vivacité Nikkei. Le réconfort arrive avec le Sakura Kamameshi, bol chaleureux de saumon rôti, ikura, sésame et shiso, évoquant la familiarité apaisante des traditions printanières.

Pour accompagner ce menu, un programme de cocktails « Nihon No Uisukī » explore la profondeur et la subtilité du whisky japonais, tandis qu’un saké infusé au sakura — créé exclusivement pour Hanami à Izumi — rend un dernier hommage à ces semaines empreintes de contemplation.

Business Lunch

Actualisé toutes les deux semaines, le Business Lunch d’Izumi offre à la communauté genevoise une découverte rythmée et toujours renouvelée de la cuisine Nikkei contemporaine, à la fois dynamique, précise et fidèle aux inspirations du Chef Kato. Parmi les nouveautés, le Wagyu Bao Burger s’impose comme un clin d’œil gourmand et raffiné au comfort food, capturant la capacité du Chef Kato à marier indulgence et finesse et savoir‑faire.

Moments Kampai · 1ᵉʳ mai – 15 septembre

À partir du 1ᵉʳ mai, Izumi renforce son lien avec le rythme de la journée en adoptant un service continu, accueillant les convives du déjeuner au dîner et durant les heures dorées de l’après‑midi. La terrasse devient un cadre où le temps ralentit avec une sérénité naturelle. — parfait pour des amuses-bouches, un cocktail contemplatif ou des moments “Kampai” entre amis, avec des vues imprenables sur le lac.

Du 15 mai au 15 septembre, un DJ apporte de la musique vibrante avec un esprit d’été, accentuant cette sensation d’évasion. Tout au long de l’été, le restaurant sera ouvert de 12h00 à 22h00 du lundi au samedi, et de 12h30 à 22h00 les dimanches, invitant les convives à prolonger l’instant avec une vue sur les montagnes et le Mont-Blanc.

Dîner Dassai · 21 mai

Pour une soirée unique, la précision de l’une des maisons de saké les plus renommées du Japon s’accordera aux plats emblématiques d’Izumi, créant une harmonie entre riz, koji et savoir‑faire Nikkei. Cette soirée intimiste approfondit le dialogue permanent d’Izumi entre tradition et innovation, transformant le restaurant en un sanctuaire de saveurs, de technique et de culture.