フレンチ界最高峰の料理人と称されるArnaud Dunand氏 とのコラボレーションディナー 2024年4月25日(木)・4月26日(金) estにて

2023年3年連続ミシュランの星に輝いたフォーシーズンズホテル東京大手町（所在地：東京都千代田区、総支配人：アンドリュー・デブリト）のシグネチャーダイニングestでは、バンコクにてミシュラン1つ星を獲得したMaison Dunandより、フレンチ界の最高峰の料理人のひとりとも称されるArnaud Dunand氏を迎えてコラボレーションディナーを開催いたします。アルプス山脈に囲まれたフランス・サヴォワ地方出身Dunand氏による豊かな感性が宿った、自然味溢れるお料理の数々が登場いたします。

バンコクにて本場フレンチ料理の啓発に励むArnaud Dunand氏とのコラボレーション

甘味、酸味、旨味等、独自の美食文化を創り出し世界中のフードマニアを虜にするタイ。

複雑な味わいに慣れ親しむ口の肥えたタイの美食家達を唸らすArnaud Dunand氏をタイのバンコクから招請し、2日限りのコラボレーションディナーが開催されます。

タイ料理が根強く残る一方で、多様な食文化が入り混じりグローバルな美食の国へと成長を遂げたバンコクにて、Maison Dunandオープンわずか1年にしてミシュランの星へと導き、一躍脚光浴びたシェフの一人でもあります。

実力とスター性をも備えたArnaud氏とこの度タックを組むのは、同じくフォーシーズンズホテルの東京大手町にて、シグネチャーレストランestを1年目にしてミシュランの星に導いた料理長のギヨーム・ブラカヴァル。日本の二十四節気を意識しながら、日本各地の食材が持つポテンシャルを存分に活かしながら、自然と融合した唯一無二の一皿を仕立てております。本場フランスにて錚々たるシェフのもとでフレンチの腕を磨き、高い技術をベースにアジア各国にて真価を発揮し続けるシェフによる夢の共演にぜひご期待ください。

イベント概要

• 日にち：2024年4月25日(木)・26日（金）
• 時間：18時～
• 料金：50,000円（税サ込）
• 場所： フォーシーズンズホテル東京大手町 39 階 est

お問い合わせ・ご予約

ご予約： お電話 03-6810-0655　もしくは

予約サイト https://www.tablecheck.com/ja/shops/four-seasons-hotel-tokyo-otemachi-est/reserve

ゲストシェフ　Arnaud Dunand氏

タイバンコク　フレンチレストランMaison Dunanｄのオーナー兼シェフ・デ・キュイジーヌ。

フランス、サヴォワ地方生まれ。2022年Maison Dunandをオープンさせ、開業1年にてミシュランの星を取得させた。

サヴォワの三ツ星レストランのシェフ、マーク・ヴェイラ、現在のフレンチ界を代表するシェフのひとりでもあるジャン=フランソワ・ピエージュなど著名な料理人と共に腕を磨き、パリの最高峰ホテルとも称される「オテル・ド・クリヨン」のシェフとして任命される。

Maison Dunandでは彼のルーツである美しいアルプスの山脈に包まれたサヴォワ地方のお料理をルーツに、本場フランス料理を振舞い、世界中のフードジャーナリストを唸らす実力とスター性をも備えたフレンチ界の最高峰の料理人の一人。

Maison Dunandについて

シェフ・デ・キュイジーヌArnaudが幼少期に家族と過ごした美しくも荘厳なアルプス山脈に囲まれたサヴォワの別荘を再現して造られた。オーク材を中心に、石壁や牛の絵画などが飾られ、Arnaudの家に暖かく迎えられているような雰囲気のなか、本場フレンチを頂ける。

お料理はアルプス地方のサヴォワ地方をベースにフランスから取り寄せた本格的なチーズから、格式あるフレンチを提供し、2023年、2024年　ミシュランガイドタイ版にて一つ星を取得。タイ料理が根強く残る一方で、多様な食文化が入り混じりグローバルな美食の国へと成長を遂げたバンコクにて、開業わずか1年にしてミシュランの星を獲得し一躍脚光浴びた。