世界が認めたトップペストリーシェフ監修

フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE （ザ ラウンジ） 」（所在地：東京都千代田区、総支配人：ウデイ ラオ）では、ホテル開業以来 初のアフタヌーティーのリニューアルを行い、2024年12月26日(木)より新しく生まれ変わった新アフタヌーンティーの提供をスタートいたします。

新アフタヌーンティーより、4年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフでもありゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞している ミケーレ・アッバテマルコが監修をいたします。フランスのスイーツブティックで立ち並ぶデザートのクォリティに負けない、これまでのアフタヌーンティーの枠を超えた真のスイーツをご提供いたします。あわせて、ヨーロッパのアフタヌーンティーの雰囲気さながら、ティースタンドも大幅にリニューアルし、360度どこから見てもエレガントで、品のある装いへと姿を変えております。

目利きのスイーツ上級者や、審美眼をもつ洗練されたお客様にもご満足頂ける新アフタヌーンティーにこうご期待ください。

新アフタヌーンティーの幕開けは「ウィンター　ストロベリーアフタヌーンティー」

世界が認めたトップペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコによる、ストロベリーを昇華させたスイーツの数々をご紹介いたします。アーティスティックで独創的なフォルムに加え、スイーツとして一つひとつのクォリティに妥協を許さない真のスイーツを追求するミケーレの神髄をご覧いただけます。

また、まるでスイーツの様に愛らしい装いのセイボリーはパリエッフェル塔内にあるミシュランレストラン　ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne) の錚々たるシェフのもとで腕を磨いたフォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブスーシェフ久世 健介が担当し、まるでフレンチコースを頂いているようなラグジュアリーな美食体験をお届けします。

注目のスイーツ2品

苺とルバーブのコンフィチュール、ヨーグルトムース

運ばれた瞬間に目を奪われるコロンとしたシェープに真っ赤な艶。甘く香る苺に、華やかでエレガントに昇華させるルバーブの酸味、更にヨーグルトを加えることでナチュラルな苺の味わいを感じて頂けます。可愛らしい見た目のインパクトに続き、一口食べた瞬間に息を呑むような官能的なイチゴの世界に誘う自慢のスイーツです。

苺とレモン、ハチミツのシャルロット、コンフィチュール フレーズ　デ　ボワ

日本とフランスの苺を使ったシャルロット。フランス人にとってシャルロットはピクニックの定番で、「このスイーツを食べた時にフランスの公園を散歩しているような気持になってもらいたい」とミケーレが考案しました。日本の苺とは違う、凝縮された甘く花のような芳香を持つフランス産のフレーズ　デ　ボワ（野イチゴ）を使用し、多層的な味わいと苺の余韻に長く浸れるスイーツへと仕上がっております。

帆立ムースとトリュフのパイ包み焼き　 ほうれん草と春菊 ベルモットソース

暖かなセイボリーとして帆立とトリュフのムースをパイに包んで焼き上げております。リッチな味わいとしっとり滑らかなムース、ほのかに感じる爽やかな芳香と酸味は香草やスパイスをベースに作られたフランス産ベルモットを使ったソースから。そこにアクセントして春菊のほろ苦さを加える事でより奥行きのある味に変化させております。フレンチの代表的な料理ともいるパイ包みに「酸味」のバランスを巧みに使いこなすフレンチシェフならでは一品です。

期間＆お一人様 料金：

2024年12月26日(木)～2025年1月5日(日) 　9,800円

2025年1月6日（月）～2月28日（金）

• 平日　11:00 - 13:00/ 13:30 - 15:30　 8,800円
• 平日　16:00 - 18:00　7,800円
• 週末・祝日  9,800円*

（お飲み物のL.O.は 終了時間30分前)

* 厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング付き

提供場所：フォーシーズンズホテル東京大手町39階 THE LOUNGE

ご予約：

ž お電話　03-6810-0655

ž ウエブサイト: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/

ミケーレ・アッバテマルコ

イタリア生まれ。ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞、また、フォーシーズンズホテル東京大手町にて4年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフ。フランスにてエコール・ルノートルとデュグラン ショコラ ヴァローナ校を卒業後、フランスのミシュランレストラン ルカ・カルトンやアンティカ・オステリア・デル・ポンテにてパティシエの研鑽を積み日本に来日。東京ではキュイジーヌミッシェル ・トロワグロを経て、2020年フォーシーズンズホテル東京大手町のestオープニングメンバーのペストリーシェフに就任。

久世健介　エグゼクティブスーシェフ

東京生まれ。料理学校を卒業後20代で渡仏。パリエッフェル塔内にあるミシュランレストラン　ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne) やAlain Ducasse （アラン・デュカス）といった錚々たるシェフのもとで腕を磨き、2009年日本に帰国。日本では代表的なグローバルラグジュアリーホテルを経て2020年オープニングメンバーとしてフォーシーズンズホテル東京大手町に招集される。