Roberto Dal Seno
Chef Exécutif
Expérience aux Four Seasons
- Depuis 2015
- Première affectation aux Four Seasons : Sous Chef, Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi
Parcours Professionnel
- St. Regis Venice San Clemente Palace ; Starwood Hotel & Resort, Sardaigne ; Starwood Hotel & Resort, Tokyo ; Diverses expériences culinaires à Florence, Washington DC, New York et en Ligurie, Italie
Formation
- Apprentissage culinaire en Italie ; Formation sous Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monte Carlo et à l'Hôtel Balzac à Paris
Lieu de Naissance
- Ligurie, Italie
Langues Parlées
- Italien, Anglais, Français
Des rivages pittoresques de Ligurie aux cuisines dynamiques de Tokyo, en passant par les resorts prestigieux d'Italie, Roberto Dal Seno a parcouru le monde de la haute gastronomie, laissant une marque indélébile d'excellence culinaire. Son périple a atteint de nouveaux sommets à Marrakech en tant que Chef Exécutif au Four Seasons Resort Marrakech, où il a su marier avec talent les saveurs marocaines et méditerranéennes et les diverses inspirations internationales pour offrir une expérience culinaire mémorable à ses convives..
"Après avoir affiné mes compétences en Italie, j'ai plongé dans les fondements de la cuisine française en suivant la formation d'Alain Ducasse," réfléchit le Chef Dal Seno. Son passage à Monte Carlo et à Paris lui a offert une compréhension approfondie de la cuisine française, posant ainsi les bases de son parcours culinaire.
Porté par un désir d'explorer la diversité culinaire, Roberto a rejoint le célèbre Four Seasons Hotel de Tokyo en tant que Sous-Chef, où il a plongé dans la tendance orientale. C'est là qu'il a découvert sa passion pour la cuisine fusion, mêlant habilement techniques traditionnelles et saveurs du monde pour créer des plats remarquables.
De retour en Italie, Roberto s'est lancé dans une nouvelle aventure avec le Starwood Hotel & Resort en Sardaigne, où son approche innovante lui a valu l'acclamation en tant que maître culinaire de la Costa. Dirigeant des établissements de restauration prestigieux, il a remporté des éloges pour sa cuisine exceptionnelle.
En 2014, Roberto a marqué Venise en tant que Chef Exécutif du St. Regis Venice San Clemente Palace, en supervisant l'ouverture de plusieurs points de vente et en offrant des expériences gastronomiques exceptionnelles. Son plus grand succès est survenu avec le restaurant gastronomique emblématique "Acquerello", reconnu comme l'un des meilleurs restaurants d'hôtel au monde par le "Daily Mail"
Avec son parcours éclectique et sa créativité sans limites, le Chef Dal Seno continue de repousser les limites culinaires, créant des expériences qui transcendent les frontières et émoustillent les sens. À travers sa passion et sa quête de perfection, il invite les convives à un périple culinaire où chaque bouchée est un témoignage de l'art des saveurs et de la joie de la découverte.
"En tant que Chef Exécutif, mon objectif est d'offrir aux convives une expérience gastronomique inoubliable où les cuisines marocaine et une palette de saveurs internationales convergent", souligne le Chef Dal Seno. "À travers mon artisanat culinaire, je crée des liens qui enrichissent les palais, transcendant les frontières géographiques."
