จากจานซิกเนเจอร์ถึงวากิวและทรัฟเฟิล: ประสบการณ์ใหม่ประจำฤดูกาลจากเชฟ แอนเดรีย แอคคอร์ดิ ที่ Riva del Fiume โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ

อาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมนั้นมักประกอบด้วยวัตถุดิบเรียบง่าย รสชาติที่ชัดเจน และการปรุงที่เน้นการเผยเสน่ห์ของวัตถุดิบเป็นสำคัญ ที่ห้องอาหารรีวา เดล ฟีอูเม ริสตัวรอนเต (Riva del Fiume Ristorante) โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา แนวคิดนี้ได้ถูกนำมาถ่ายทอดอย่างสมบูรณ์แบบ ผ่านประสบการณ์การรับประทานอาหารรูปแบบใหม่ 3 รายการ ได้แก่ เมนู À la carte ที่ปรับปรุงใหม่ เมนูพิเศษตามฤดูกาล “Un Viaggio” โดยเชฟแอนเดรีย แอคคอร์ดิ (Andrea Accordi) และความร่วมมือแบบจำกัดเวลาระหว่างเชฟเจค เคลลี (Jake Kellie) และ Riva del Fiume Ristorante ซึ่งนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างเนื้อวากิว Mayura Station และทรัฟเฟิลจาก Truffle Hill

“ในเมนูใหม่ทั้งหมดนี้ เราให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นอันดับแรก” เชฟแอนเดรีย แอคคอร์ดิ, Executive Chef ประจำโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ กล่าว “ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าคลาสสิกหรือเมนูพิเศษตามฤดูกาล ทุกจานล้วนมีรากฐานจากอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ และปรุงอย่างใส่ใจ จุดมุ่งหมายของเราคือมื้ออาหารที่ดีที่ทำอย่างตั้งใจ และแบ่งปันกันในบรรยากาศอันอบอุ่น”

เมนู À la Carte โฉมใหม่ เมื่อความดั้งเดิมพบความร่วมสมัย

เมนู À la carte ใหม่ของ Riva del Fiume ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาลและรสชาติของแต่ละภูมิภาคในอิตาลี โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่คัดสรรคุณภาพเทียบเท่ากับที่ใช้ในอิตาลี เพื่อให้สูตรดั้งเดิมเฉิดฉายได้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลที่ปรุงอย่างประณีต หรือเนื้อย่างถ่านหอมกรุ่น ทุกจานคือการเฉลิมฉลองให้กับวัตถุดิบและรสชาติที่แท้จริง

“Un Viaggio” คอร์สเมนูพิเศษตามฤดูกาลโดยเชฟอันเดรีย แอกคอร์ดี้

คำว่า “Un Viaggio” แปลว่า “การเดินทาง” และในที่นี้หมายถึงการเดินทางผ่านรสชาติจากมุมมองของเชฟแอนเดรีย ที่หยั่งรากอยู่ในอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ และเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด แขกสามารถเลือกได้ระหว่าง 4 หรือ 7 คอร์ส โดยแต่ละจานเรียงรสชาติอย่างตั้งใจ เช่น ทาร์ทาร์ปลาทูน่าอากามิกับคริสตัลคาเวียร์หอยเชลล์ฮอกไกโดหมักน้ำมันใบมะเดื่อ พาสต้าอัญโญลอตตีแฮนด์เมดยัดไส้เนื้อลูกวัวตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ในราคา 3,600 บาทสำหรับ 4 คอร์ส และราคา 5,400 บาทต่อ 7 คอร์ส

ARKHÉ และ Riva del Fiume กับความร่วมมือพิเศษโดย เนื้อวากิว Mayura Station และทรัฟเฟิลจาก Truffle Hill

ระหว่างวันที่ 12 ถึง 29 มิถุนายนนี้ Riva del Fiume ได้เชิญเชฟเจค เคลลี จากร้าน ARKHÉ ในเมืองแอดิเลด ประเทศออสเตรเลียมาร่วมรังสรรค์เมนูพิเศษ โดยใช้วัตถุดิบระดับตำนานจากออสเตรเลียอย่าง เนื้อวากิว Mayura Station ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไขมันแทรกที่สมบูรณ์แบบและรสชาติที่ลุ่มลึก จับคู่กับทรัฟเฟิลตามฤดูกาลจาก Truffle Hill นำเข้าผ่านพันธมิตรผู้เชี่ยวชาญจาก Verduno

เมนูในครั้งนี้ผสมผสานเทคนิคการปรุงด้วยเปลวไฟแบบเปิดของเชฟเจค เข้ากับสไตล์อิตาเลียนของรีวา เดล ฟีอูเม เพื่อรังสรรค์จานอาหารที่ทั้งเข้มข้นและสมดุล ตั้งแต่ทาร์ทาร์เนื้อวากิวกับซอสทรัฟเฟิล ไปจนถึงพาสต้าแฮนด์เมดและเนื้อย่างถ่านชิ้นใหญ่พร้อมเสิร์ฟในสไตล์ที่แบ่งปันได้อย่างอบอุ่น พร้อมตัวเลือกเพิ่มทรัฟเฟิลในแต่ละจาน

เมนูไฮไลต์ ได้แก่:

• Carne Cruda & Tartufo Nero: ทาร์ทาร์เนื้อวากิว Mayura Station Fine Rump Cup M9 กับซอสทอนนาโต้และเวเฟอร์ทรัฟเฟิลดำ
• Shabu Shabu: Oyster Blade M9 ย่างไฟห่อสาหร่าย เสิร์ฟกับ Bagna Cauda สมุนไพรและครัมเบิ้ลมิโซะขาว
• From Italy to Bangkok with Mayura Station: พาสต้าที่ได้แรงบันดาลใจจากก๋วยเตี๋ยวเรือไทย เสิร์ฟกับเนื้อวากิวและทรัฟเฟิลดำ
• Tortelli Punta di Petto Mayura: ราวิโอลี่ยัดไส้เนื้อ Brisket วากิวรมควัน M9 น้ำซอสอ็อกซ์เทล และทรัฟเฟิล
• เนื้อย่างถ่านชิ้นใหญ่: Oyster Blade 300 กรัม (MS 9+), Tomahawk 1.5 กิโลกรัม (Mayura Platinum), Bistecca alla Fiorentina 1.2 กิโลกรัม

ไม่ว่าแขกท่านใดกำลังมองหามื้ออาหารอิตาเลียนแสนสบายในแบบ À la carte คอร์สเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่พิถีพิถัน หรือเมนูจานพิเศษจากความร่วมมือกับเชฟระดับโลก Riva del Fiume พร้อมมอบประสบการณ์อิตาเลียนแท้ ๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 02 032 0885 เยี่ยมชมเว็บไซด์ fourseasons.com/Bangkok หรือพูดคุยกับเราผ่าน FS Chat App