香港四季酒店得奖酒吧 ARGO 推出以歌颂香港味道故事为主题的全新鸡尾酒单

位于香港四季酒店的酒吧ARGO早前以第28名和第3名佳绩首次进身「全球 50 最佳酒吧2022」和「亚洲 50 最佳酒吧2022」名单。今天，这间屡获殊荣的酒吧已准备好透过全新的鸡尾酒体验，和宾客一起踏上新一章的探索之旅。 ARGO于2021 年七月开幕，即在短时间内建立人气，首份鸡尾酒单亦口碑载道，这次推出的新鸡尾酒单是酒吧自开业以来的第二份酒单，名为ARGO Cook Book，订于2022年11月14日正式推出。

这份名为ARGO Cook Book的鸡尾酒单以歌颂香港的美食传统和其丰富的美食体验为主题。一系列全新的鸡尾酒是对香港烹饪的致敬，怀旧和创新并蓄，旨在为宾客带来愉悦和惊喜。

「这是我们歌颂香港和其引人入胜的美食传统的方式。」香港四季酒店酒水经理和四季酒店集团亚太区酒水大使Lorenzo Antinori说。 「我们身在香港——一个美食在生活中占着非常重要位置的城市。这里的美食透露着这个城市的文化、土地和人物的故事。我们希望ARGO Cook Book能透过不同的味道和技术，把当中的故事带到宾客面前。」

六种食材、12款鸡尾酒

这份新鸡尾酒单以六种食材为骨干，包括大豆、杏核、XO酱、纯素叉烧、黑醋和熟成茶叶，都是对居于香港的人来说非常熟悉的食材。这些食材所带来的风味都是构成这城市丰富美食传统的重要一部分，当中蕴含着此地的人物、传统、风土和技巧的故事。酒吧团队透过不同的技术，把这些独特的味道转化为创新又扣人心弦的新作。每款食材都会发展出两款鸡尾酒，令新鸡尾酒单中一共有12杯全新创作。

Dynasty Old Fashioned 以酩帝波本威士忌和费朗干邑制作，并使用来自大厨兼创办人刘韵棋以大豆为重点的创新品牌「安」（ĀN Soy）的烘烤豆渣，成品口感幼滑、带豆香，并带酒精劲道。在创作Hellfire Club时，酒吧团队把制作叉烧时会用到的技术，包括烧制和上糖等步骤用到菠萝上，创作出这杯以朗姆酒和Ayuuk酒为基调、味道带酸又具烟熏香气的鸡尾酒。

大家可有想过在不同的熟成阶段中，味道会有什么变化？ Black Dot Manhattan Flight让宾客一次尝到不经熟成、熟成了两周和熟成了一个月的曼哈顿鸡尾酒。熟成过程中所使用的泥瓮均曾储存黑醋和巴萨米可醋，为鸡尾酒带来独特风味。而味道甜苦交织的XO Negroni则把注意力带到XO酱上。团队先把这香港标志性酱料透过食材和技巧等方面进行解构，再利用得出的味道制作出一款加烈酒——ARGO自家XO苦艾酒——当中用上干果和香料制作，包括来自大屿山的本地植物，令这杯Negroni更添风味。

其他精彩创作

和12杯全新鸡尾酒一起首次登场的还有和Carbon Brews联手推出的啤酒Golden Orb。创作这款新啤酒时，ARGO和Carbon Brews团队与香港著名采集家Wanda Huang先于大澳的荒废农地及偏僻小径一起进行采集，再为搜集到的材料进行味觉品评及试验，最后决定选用野生花椒、乌柑叶和四季橘作为这款啤酒的主要材料。品尝时，这款啤酒具有明显的辛辣及花香特征，并以浓郁的柑橘韵味作平衡，是一款清爽、易于入口的佐餐季节啤酒。 Golden Orb在ARGO和Carbon Brews位于中环的taproom都能品尝得到。

至于ARGO Martini的支持者不用担心，新鸡尾酒单将保留这款酒吧的招牌鸡尾酒，宾客将能继续享受到这款以订制ARGO毡酒配合每季转换的纯露所带来的难忘滋味。根据时令食材和与酒业同好的合作计划不定期更新的鸡尾酒单「Canvas」也会保留在全新鸡尾酒单中。

「我们希望透过ARGO Cook Book引起宾客的好奇心，并让大家在阅读这份鸡尾酒单时产生一份熟悉的感觉。但最重要的，是我希望大家在享用各款全新鸡尾酒时，能感受到我们对香港和其精彩美食传统的热爱。」Antinori说。