重構Mio意大利餐廳，打造全新托斯卡納餐廳

新任主廚Francesco Magni執掌全新篇章，Mio從精致繁復，轉向更本真、更適合聚會分享的用餐體驗。餐廳自 2012 年 11月開業，歷經理念重構升級，於2026 年 4 月 17 日正式煥新回歸，以托斯卡納的熱情好客與歡聚氛圍，開啟新篇章。

當下北京高端餐飲競爭日趨激烈，食客愈發青睞輕松無負擔的用餐環境，同時品質不減的體驗。Mio 轉型為托斯卡納餐廳，正是順應這一趨勢，在更加優雅松弛的氛圍裏，呈現地道的意式待客之道。

主廚Francesco來自意大利科莫湖，職業生涯遍布意大利、都柏林、悉尼、澳門多家米其林星級餐廳，近年更在知名餐飲集團 Don Alfonso 1890 旗下的 Casa Don Alfonso 擔任主廚三年。他將秉持慷慨、直白、共享的料理哲學，引領一程味蕾共鳴。

對Francesco而言，這次轉型飽含個人情懷。「托斯卡納是意大利文化與語言的發源地。」 他說道，「這片歷史悠久的土地，深刻影響著意大利每一個角落。這裏從容溫暖，人們懂得好好生活。在 Mio，我們不刻意拘束：以食材本身為主、優雅的服務，希望食客擁有走進托斯卡納小餐館的感覺，自在安心。與家人朋友共度這份倍妥帖照顧的用餐氛圍。」而這份精神也貫穿餐廳每一處：開放式廚房、溫馨氛圍、親切服務，最直觀的，便是盤中美味。

招牌菜品   

佛羅倫薩 T 骨牛排

招牌 La Fiorentina 是佛羅倫薩傳奇炭烤 T 骨牛排，僅用意大利海鹽、橄欖油與黑胡椒極簡調味。餐廳選用澳洲 M7 和牛，以極高溫炙烤，形成焦香濃郁的外殼，牢牢鎖住肉汁，最後以迷叠香煙熏點睛。「我們始終以食材本身品質為核心。」 主廚解釋，「技法只為放大食材本來的風味。醬汁可作點綴，但調味力求簡單，讓食客真正嘗到牛排本身的味道。」

手工粗面配鴨肉醬

經典自製意面回歸托斯卡納傳統。這款源自基安蒂地區、無蛋手工粗卷意面，能掛住濃郁醬汁，最後撒上托斯卡納佩科裏諾羊奶芝士，致敬歷經四百年的完美搭配，無需任何現代改良，便可還原純正意式精髓。

裏窩那海鮮濃湯

這道豐盛海鮮燉菜源自托斯卡納海濱小鎮裏窩那，展現托斯卡納從豐饒海域到肥沃丘陵的多元風土。主廚Francesco升級傳統做法：龍蝦、章魚、魷魚、大蝦、蛤蜊及時令海鮮分別烹製，保留各自口感與獨屬鮮味，再匯為和諧一體。「走在托斯卡納海岸，隨處可見濃郁的天然香草。」 他說，「我們的海鮮料理，便來自這片海岸。」

桌邊服務

桌邊演繹為用餐增添儀式感與互動感。主廚現場製作 牛肉塔塔（以肉質更細膩柔嫩的小母牛肉為原料），或以朗姆酒火焰點燃，讓一餐變成一場交流。「我們想解釋每道菜的做法與緣由。」 主廚表示，「這不僅是一次溫馨的互動，還是與食客建立情感聯結的時刻」

Mio 的蛻變，也讓主廚 Francesco 更深入探索意大利美食遺產，並意外發現中餐與意式飲食的共通之處。「家庭、圍桌而食、分享美食，中意兩國有著太多相似。中國有餃子、面條，意大利也有意大利餃、意面。相隔萬裏，我們卻做著本質相通的食物。」這一理念同樣融入食材，傳統托斯卡納番茄面包湯 Pappa al Pomodoro，質樸出身卻兼具深度，同時使用意大利聖馬紮諾番茄與中國本地番茄，兩種風味各有意趣，正如 Mio 本身，也在兩種傳統中汲取力量。

這份連接意大利傳統與本地風味的精神，同樣延伸至酒水單。酒單以托斯卡納名酒為核心，精心甄選意大利各產區佳釀。單杯售賣安東尼、西施佳雅等經典托斯卡納佳釀，到整瓶酒款涵蓋基安蒂、蒙特普齊亞諾、布魯奈羅等。雞尾酒的調配也是紮根意式傳統風味，尼格羅尼、阿佩羅斯普茨等經典款，與基安蒂微風、托斯卡納日落等原創特調並列，自製檸檬酒、松露味阿瑪羅苦艾酒更是招牌之選，體驗獨特的味覺冒險。

在 Mio，托斯卡納風情與地道北京在此相遇、歡聚，而在 Francesco 主廚的帶領下，這裏呈現最本真的意大利料理，那些不刻意、重食材、為分享而生的情感，將在北京四季酒店，找到最自在舒適的歸屬。