香港四季酒店ARGO酒吧推出全新酒單「ARGO Forestry」 出期不意且細節處處 引領您一同發掘味覺的無限可能

香港四季酒店的ARGO酒吧充滿活力，由四季酒店酒水經理Federico Balzarini、餐飲助理總監Summer Lo和首席調酒師Yvonne Chan三人領軍，持續以充滿創意的新酒單為味覺帶來驚喜。

最新酒單「ARGO Forestry」以「農林業」（agroforestry）的概念為主調，可說是目前為止最具新意，且深具細節和巧思的版本。Federico說：「向前邁進的最好方式，就是回顧過往。我們早前花了一段時間研究單一成分和調酒工序，現在我們想把精力集中在『農林業』的概念上，用更宏觀的視野探索雞尾酒的可能性。」

農林業旨在將植物整合至作物和動物養殖系統中，以創造環境、經濟和社會上的效益。ARGO把這個核心概念轉化到酒單上，分別以六種香港本地重要食材作爲六大主題，雖然有些食材不常用於調酒，卻與農林業的概念相當契合，且完美呼應ARGO「Expect the Unexpected」的品牌精神。

正如Federico所言，各種食材間都存在着一種特殊的共生關係。他補充：「我們希望能減少栽種上的人工介入，打造動植物間共生共榮的生長環境。」

這六種核心食材分別以不同方式呈現在兩款雞尾酒中，您可能預料到其中一種味道，但另一種味道您絕對料想不到。這些雞尾酒組合的驚艷之處，除了非凡的味覺體驗，更是創作者對各種原料別出心裁的理念和敬重。

花崗岩

花崗岩是香港當地土壤常見的岩石成分。除了用於建築，花崗岩也可用於烹飪。花崗岩為岩漿變質而成，礦物質含量豐富，可以為葡萄酒、油品等添加礦物質元素。

• Igneous Gibson：ARGO自家花崗岩灰雁伏特加、ARGO自釀植物烈酒和火烤醃漬物苦艾酒。酒吧團隊將多孔花崗岩浸於灰雁伏特加中，再將植物烈酒和醃漬物放在花崗岩上火烤，製成醃漬物苦艾酒。他們使用了十三種不同的植物來製作植物酒，且盡量選用本地原料。
• Pottinger Highball：栗子風味美國酩帝波本威士忌、在銅製蒸餾器釀造的Los Siete Misterios Doba-Yej梅斯卡爾酒、中東芝麻醬（tahini）、oloroso雪利酒、二氧化碳

蕃薯

蕃薯適合在礦物質含量豐富、多岩石的土壤中生長，像是花崗岩土壤，也正因為它的韌性，讓蕃薯成為ARGO團隊首選的基底食材。蕃薯會在土壤中釋放大量的鉀元素，那是相當重要的營養來源，因此它在飲食和農業上的用途都相當多元。

• The Breaker：培恩銀樽龍舌蘭、烤蕃薯杏仁糖漿、咖哩葉、甜菜根、柑橘
• To the Valley Below：以干邑白蘭地為基酒，是乳糖不耐症的客人也可以飲用的愛爾蘭咖啡。人頭馬VSOP干邑白蘭地、陳皮（常用中藥）蒸餾液、日本表參道出品的Mr Black洪都拉斯單一產地咖啡、紫薯忌廉

薑花

薑花是香港地區第二多的花卉。薑花對於農林業十分重要，有助於吸引不同的授粉者，包括蜜蜂和鳥類。薑花以其濃郁的香氣和根部而聞名，也常應用於化妝品、裝飾和烹調中。薑花的氣味介於高良薑和生薑之間，非常微妙。

• Buzz Club：德國猴子47乾琴酒、可持續的阿發倫蘋果酒、薑花、蜂蜜、柑橘、香檳
• Nectar of God：這是一款具花香的威士忌酸酒。格蘭利威12年威士忌、薑花粉、Amontillado雪利酒、日本柑橘kabuso、巧克力酒、蛋清

草莓

草莓是最受大家喜愛的莓果之一，不論是外觀或風味都相當誘人。最高質量的草莓生長於排水良好的環境，像是花崗岩土質。其他生長條件也包括良好的授粉季節、溫暖的溫度及陽光照射。

• Perennial Treat：這一款甜點雞尾酒使用百加得8年陳釀蘭姆酒、草莓果醬、可可汁、苦艾酒、檸檬意大利雪糕和氣泡焙茶製成，可說是一杯冰沙雞尾酒。酒吧團隊善用發酵技巧為它創造多層次風味。
• Deathless Old Fashioned：這一款澄清雞尾酒使用麥卡倫12年威士忌、乳酸發酵的草莓、班尼迪克丁草本利口酒和苦精酒製成。酒吧團隊使用離心機把乳酸發酵草莓澄清化，並使用底部類似果醬的剩餘物。這款調酒喝起來順口且低熱量，以定制陶瓷杯盛裝飲用。

 竹子

竹子在香港的基礎建設、食品、農業、宗教等多方面都非常重要。種植竹子也有助於環境保護，可以減少森林砍伐、土壤侵蝕和氣候變遷的影響，並且保護農作物免受極端氣候的衝擊。

• Potash：英國倫敦三號琴酒、竹筍、煙燻竹子、歐達夫麥芽酒、梨子白蘭地、London Essence湯力水
• Frame of Love：蘇格蘭植物學家琴酒、花園苦艾酒、竹酒、獵人菲奈特草藥酒

山羊

這絕對是一個出乎意料的主題。山羊其實對於農林業體系有許多好處，像是改善土壤肥沃度、幫助除草及增加生物多樣性。山羊相關的製品，特別是山羊奶，也有許多調酒上的用途。舉例來說，山羊發酵乳（kefir）常用於調酒的油洗、澄清和發酵。

• Thief！: 古巴哈瓦那窖藏7年蘭姆酒、蜜瓜、榛果、山羊乳酪、Ratafia Rossi意大利櫻桃開胃酒
• Goat Evolution Flight：不只一種，而是三種不同風味的特調雞尾酒。

Kid：經典不變，全新感受。布萊迪經典萊迪威士忌、意大利女巫利口酒、Ratafia Rossi意大利櫻桃酒、苦艾酒、櫻桃

Buck：山羊乳油洗美國酩帝黑麥威士忌、金巴利香甜酒、巴羅洛奇楠托香料酒、鹹味正山小種紅茶、泰斯卡10年威士忌

Billy：山羊乳油洗美國酩帝黑麥威士忌、純素山羊萃取物、意大利苦開胃艾酒、Fino雪莉酒

根據時令食材和與酒業同好的合作計劃不定期更新的雞尾酒單「Canvas」也會保留在全新雞尾酒單中。

酒吧美食

由香港四季酒店行政總廚Maxime Luvara和行政餅房主廚陳永雄共同設計的ARGO Bar Bites酒吧美食，與ARGO Forestry調酒完美契合。不容錯過的包括可持續和牛ARGO漢堡，以及具特色的香港雞蛋仔，配搭巧克力梨「belle hélène」，大豆焦糖和茅台牛奶巧克力意大利雪糕。牛肉肉丸則配搭印度辣香草、酸忌廉、檸檬草和花生，別具風味。

關於ARGO 

全新古典風格的酒吧將成爲鷄尾酒愛好者的熱點。在令人雀躍的嶄新元素啓發下，ARGO推出創意非凡的個人訂製體驗及具前瞻性的鷄尾酒。酒吧設計概念打破傳統，品牌核心靈感糅合創新元素及對環境探索的好奇，開啓品味鷄尾酒的全新領域。

酒吧酒水計劃的核心靈感在於生產者、匠人與專家之間的緊密合作，同時將不同的領域融合，創造了新舊交替，創新且現代的體驗。貴客可於酒吧體驗別具一格的鷄尾酒潮流，以一系列特色調酒探索多元化的飲料概念。