春味序章：香港四季酒店龙景轩以时令精髓、匠心技艺与知时之味揭开春季限定菜单序幕

于香港四季酒店米其林二星粤菜食府龙景轩，春天不只是一个季节，更是中国饮食哲学的核心提示——知时，与知法同样重要。 时机决定风味、口感，乃至每道菜背后的心意。

今年，龙景轩联同亚太区13间四季酒店中菜食府，呈献「春味序章」应季菜单，由中菜行政总厨陈恩德师傅携团队悉心炮制，即日起供应至2026年5月15日。 以精准技艺与正当其时的食材，向春天致意。

春之风味

应季散点菜单呈献六道菜式，道道以克制见功架，以节制彰精妙。 精选菜式包括：

• 竹笙双耳炖琵琶燕（每位港币440*元）：以龙景轩秘制春季清炖素汤为底，汤色清澈，入口甘润回甜。 选用竹笙、黄耳及榆耳等上等菌类，口感柔嫩，尽显春日生机。 「琵琶燕」为六、七十年代经典粤式手工菜，以蛋白混入燕窝塑成琵琶形状，先蒸后炖，细滑如丝，寓意春日滋养与新生。
• 鸡汤花雕龙虾球蒸蛋白（每位港币520*元）：嫩滑蒸蛋白配本地时令青龙虾，虾肉爽甜鲜嫩。 清鸡汤及十年陈花雕酒轻烹芡汁，酒香淡雅，提鲜而不腻，呼应春天清新雅致的风格。
• 宫廷秘制澳洲和牛面肉（港币540*元）：选用澳洲和牛面肉慢煮，加入红枣、当归等中式草本，酱汁温润醇厚，淡淡药香沁人。 进补而不燥，呈现春季讲究的平衡与回暖。
• 桂花老香黄莲蓉糯米糍粑（港币120*元，四件）：严选潮州黄金老香黄，配以桂花及低糖莲蓉为馅，清香淡雅。 以糯米糍包制，口感柔软绵密，桂花幽香萦绕，为春宴画上清甜句号。

四手联弹，双城味道

「春味序章」的重头篇章，是龙景轩与苏州四季酒店米其林推荐食府金璟阁的三晚联乘合作，于2026年5月7至9日在龙景轩举行。

香港与苏州，粤菜与江南菜，看似南辕北辙，却共享对时令的敬畏。 金璟阁中菜行政总厨张晓成客席献艺，与陈恩德师傅携手呈献六道菜晚宴（每位港币2,580*元，连五杯餐饮搭配）。

餐饮搭配由葡萄酒总监Bernard Chan精心策划。 入行25年、效力香港四季酒店达16载，他一手建立了城中备受推崇的藏酒体系。 Bernard以深厚学养与敏锐味觉见称，其搭配既能提升菜式层次，又细腻贴合每位宾客的喜好。 沉稳自信、举重若轻的服务风格，往往令人留下深刻印象——正如他的信念：好酒以温度奉上，专业不带距离。

焦点菜式包括张超师傅拿手的“春. 四季花胶鸭糊涂」，灵感源自清代袁枚《随园食单》中的经典「鸭糊涂」，以江南「燴什锦」的细腻手法重新演绎。 金华火腿、花胶及竹笋等上等食材层层铺叠，配以当造荠菜，为这道古法珍馐添上一抹春日清新。

应时的艺术

春天提醒我们：风味稍纵即逝，克制自有力量，而精准本身便是一种尊重，不论是对食材、对传统、对席上每位宾客。

龙景轩的「春味序章」，不在宣告春天到来，而在静心聆听，以从容与诚意，将春意娓娓道来。

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