La azotea de Dani Brasserie inaugura Spring & Bubbles, su propuesta de coctelería para la primavera

La azotea de Dani Brasserie inaugura Spring & Bubbles, una propuesta de coctelería fresca y aromática, pensada para acompañar los planes de primavera en la ciudad
Los highballs Hanami, Bonnie e Issai protagonizan la carta líquida, para acompañar la sobremesa con combinaciones ligeras y burbujeantes

March 31, 2026,

Madrid, Spain

Con la llegada de la primavera, la ciudad baja el ritmo y se vuelve más luminosa; las terrazas recuperan su pulso y los planes al aire libre vuelven a ser protagonistas. Desde la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, Dani Brasserie da la bienvenida a la temporada con Spring & Bubbles, conectando cocina mediterránea bajo el sello Dani García, una propuesta que convierte el brindis en el hilo conductor de la experiencia.

Del 21 de marzo al 21 de junio, la terraza se transforma en un escenario donde la coctelería marca el compás. Una carta pensada para beber sin prisa, con el highball como protagonista: combinaciones ligeras y efervescentes, con matices florales y frutales para estirar, sin darse cuenta, el atardecer.

Spring & Bubbles se construye alrededor de los highballs, un formato de cóctel en el que una base espirituosa se aligera con una mezcla carbonatada y mucho hielo, priorizando la frescura y la ligereza. Flores, frutas y matices herbales evocan la temporada, dando como resultado una manera distinta de brindar en altura: copas largas, sabores limpios y un recorrido que acompaña la sobremesa y alarga el atardecer con naturalidad.

De esta manera, Spring & Bubbles presenta una propuesta que se articula en torno a tres creaciones que interpretan la primavera desde distintos ángulos. Hanami abre el recorrido con un perfil delicado y floral, inspirado en la tradición japonesa de contemplar los cerezos en flor: Roku, St-Germain, Amaro Santoni, fresas y té de sakura en una mezcla sutil y perfumada. Bonnie se desplaza hacia un registro más envolvente, donde Macallan 12 se combina con amontillado Príncipe, ciruela, mango y lemongrass, dando lugar a un highball cálido y sedoso. Issai, por su parte, propone un trago vibrante y contemporáneo, con Hibiki Harmony, Chartreuse, yuzu, kiwi japonés y shiso verde, pensado para refrescar y limpiar el paladar.

A este recorrido líquido se suma una selección de platos que funcionan en clave informal y acompañan el ritmo de la terraza. Desde iconos del chef como la Hamburguesa Rossini —pan brioche, lomo Simmental madurado, foie gras y parmesano— hasta opciones más ligeras y pensadas para compartir, como las croquetas de carabineros o jamón ibérico, el guacamole con tempura crujiente, los langostinos estilo Robuchón y el descargamento de atún. Bocados pensados para alternar y prolongar la experiencia sin rigidez.

Spring & Bubbles conecta la terraza con el pulso de la casa: una experiencia fluida donde barra, mesa y azotea dialogan en el mismo relato estacional con vistas al cielo abierto de Madrid. Un plan de primavera para acompañar la ciudad desde arriba en cualquier momento del día: aperitivo tardío, sobremesa larga, atardecer con vistas y noches que piden otro cóctel.

Dani Brasserie

Dirección

Calle de Sevilla, 3 (7ª planta del Four Seasons Hotel Madrid)