La primavera florece en Isa Restaurant & Cocktail Bar con la celebración de Sakura

Con la llegada de la primavera, Isa Restaurant & Cocktail Bar, referente gastronómico en Madrid con inspiración en el street food asiático y coctelería de autor, vuelve a rendir homenaje a una de las tradiciones más emblemáticas de Japón: Sakura, la esperada floración de los cerezos.

Desde el 30 de marzo y hasta el 19 de abril, Isa se transforma para celebrar este momento del año con una programación especial en la que, gastronomía, coctelería de autor y cultura japonesa se dan la mano. Un tributo a la belleza efímera de la primavera y a la idea de saborear lo pasajero.

Con esta iniciativa, Isa refuerza su identidad como uno de los espacios donde vivir experiencias gastronómicas diferentes en Madrid, un lugar donde la cocina asiática contemporánea inspirada en el street food convive con la coctelería de autor y una programación de experiencias culturales que convierte cada visita en algo único e irrepetible.

Un menú que florece con la temporada

El equipo de Isa ha diseñado un menú especial para la ocasión. El menú Sakura disponible por 55€ por persona, inspirado en los colores, aromas y matices de la temporada.

La experiencia comienza con una ostra con kakigori de sakura, un bocado delicado que evoca la frescura de la primavera. A continuación, llega el crudo de salmón curado con remolacha y cebollita encurtida, seguido del Kaiju Roll, elaborado con cangrejo de concha blanda, arroz de aguacate y un cremoso acebichado de sakura.

Entre los principales destaca el pink bao de costilla de cerdo con salsa bulgogi, un guiño visual a los tonos rosados de los cerezos en flor, antes de dar paso a la picaña de wagyu con puré de coliflor, que aporta profundidad y carácter al recorrido gastronómico.

El menú culmina con Árbol de Sakura, un postre concebido como homenaje visual y sensorial a la floración del cerezo. Se compone de una base crujiente de cacao sobre la que se dispone una ganache de vainilla y una compota de cereza, acompañadas de un sorbete de cereza que aporta frescura y equilibrio. En la parte superior, una nube de algodón de azúcar rosa evoca la copa del árbol en flor. Una propuesta que refleja el espíritu culinario de Isa: reinterpretar el street food asiático desde la técnica y el producto.

Coctelería efímera inspirada en Japón

Durante las tres semanas de celebración, la experiencia se completa con una carta especial de cuatro cócteles de autor, creados por Miguel Pérez, de la mano de The House of Suntory. Cada propuesta interpreta el espíritu de Sakura a través de aromas florales, notas frutales e ingredientes icónicos de la cultura japonesa.

Entre ellos se encuentran, Kyoto Bloom, elaborada con whisky Toki, vermouth Mancino Sakura, flor de saúco y bitters de naranja; le sigue Cherry Blossom, que combina ginebra Roku con licor de cereza y fresa, así como Pandan Pandan, un cóctel sedoso con ginebra Roku, pandan, arroz y banana, y Tokyo Hana Punch, una mezcla tropical con ron Brugal 1888, banana, coco y piña.

Una noche dedicada al arte del kumiko

El 13 de abril, Isa acogerá una velada especial donde los asistentes podrán descubrir el kumiko, una técnica tradicional japonesa de carpintería que consiste en ensamblar delicadas piezas de madera formando patrones geométricos sin utilizar clavos.

El arte de Kumiko, presente también en elementos del propio restaurante, como los posavasos o la carta, será el protagonista de un taller creativo en el que los asistentes podrán crear su propia pieza.

La experiencia se completará con una cata de whisky junto a The House of Suntory, donde se podrán degustar distintas variedades de la casa japonesa y profundizar en la cultura del whisky nipón. Todo ello se acompañará de un menú especial de maridaje, con propuestas como el cornete de atún con crème fraîche trufada, el pani puri de steak tartar de wagyu con salsa holandesa, y un toque dulce final a base de chocolate intenso, cereza y pimienta, pensadas para armonizar a la perfección con cada una de las referencias.

Un cierre internacional desde Bolonia

La temporada de Sakura se despedirá el 19 de abril con un evento especial en barra abierto al público protagonizado por Sentaku Izakaya, uno de los proyectos japoneses más interesantes de Bolonia (Italia).

El equipo invitado compartirá la barra de Isa en un guest shift donde presentarán una selección de cócteles creados para la ocasión, junto a un plato especial llegado directamente desde la ciudad italiana, en una noche concebida para celebrar el encuentro entre culturas y despedir la temporada de Sakura con el espíritu festivo que caracteriza a Isa.

Entre las propuestas líquidas destacan creaciones como Ikigai, una combinación a base de gin Roku con notas de haba tonka, sirope de topinambur y sake de yuzu; Bakeneko, elaborado con ron Brugal 1888, sirope de plátano y chirivía, con un toque de shio koji y bitters umami japoneses; y Hachi, con el whisky Hibiki Harmony como protagonista, combinado con soda de té genmaicha, alga kombu, miel y bitters umami.

Durante tres semanas, el restaurante se convierte así en un escenario donde la gastronomía, la coctelería y la cultura japonesa dialogan para celebrar la llegada de la primavera, recordando que, como las flores de cerezo, algunos de los momentos más bellos son también los más fugaces.

Isa

Calle de Sevilla, 3, 28014 Madrid (Primera planta Four Seasons Hotel Madrid)

De domingo a jueves: 19:00h a 00:00h

Viernes y sábado: 19:00h a 02:00h

Precio menú sakura: 55€

Contacto: isa.madrid@fourseasons.com