Le restaurant La Galerie se réinvente autour d’une nouvelle expression culinaire qui célèbre les plats iconiques de la gastronomie française

A la fois cœur et âme de le Four Seasons Hotel George V, Paris, ornée de magnifiques tapisseries et objets d’art du 19ème siècle, La Galerie dévoile sa nouvelle expression culinaire, signée par le chef Alan Taudon. Une partition qui célèbre le terroir et le savoir-faire français à travers les plats incontournables qui composent sa gastronomie, malicieusement revisités autour de touches modernes et créatives.

Pour mettre en musique cette ode au patrimoine culinaire français, le chef s’est fait complice de petits producteurs et maraichers locaux, nichés à quelques kilomètres à peine de Paris et minutieusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits et leur démarche responsable.

“Dans ce palace de la gastronomie à l’âme profondément parisienne, j’avais à cœur de proposer à nos clients une table qui rend hommage à la gastronomie française traditionnelle, tout en célébrant le travail immense réalisé au quotidien par nos producteurs locaux” explique Alan Taudon.

Cuit au four et confit par concentration afin de préserver l’authenticité de ses arômes, le Poireau confit d’Ile-de-France, vinaigrette en condiment se fait en bouche délicieusement fondant, tandis que le Bouillon de santé, ravioles dauphinoises en deux cuissons offre une intensité de saveurs délicieusement vivifiante. Un voyage au cœur du terroir qui se poursuit avec le Parmentier de Bœuf à la “louchébem” à la gourmandise réconfortante, les Coquillettes à la Parisienne, éclat de truffe noire dont les bouchées enveloppantes se font véritable madeleine de Proust ou encore le Homard bleu grillé, péché au casier le long des côtes bretonnes.

Et pour quelques notes sucrées, le chef Michael Bartocetti a lui aussi revisité les desserts emblématiques de la pâtisserie française. Aux côtés du Millefeuille, Vanille de Madagascar, à l’allure élancée et aux arômes délicatement parfumés, l’Incontournable Paris-Brest, noisette du Piémont enrobe les palais de subtiles notes croquantes et raffinées. Quant au Soufflé, Chocolat de la Manufacture Berger, l’intensité de ses saveurs cacaotées se marie avec élégance à une légère pointe d’amertume. Une partition culinaire à se damner, pour le plus grand plaisir des résidents de l’hôtel et des gastronomes parisiens.

La Galerie est ouverte tous les jours de 7h à 23h. Réservation conseillée au 01.49.52.70.06