Four Seasons Hotel George V, Paris dévoile les créations de Pâques de Michaël Bartocetti

Afin de célébrer les festivités de Pâques, le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti a imaginé de délicieuses créations chocolatées et fruitées, à partager en famille ou entre proches et qui feront le bonheur des petits et des grands gourmands.

En hommage aux compositions florales qui ornent et embellissent chaque recoin du palace et sont signées du directeur artistique Jeff Leatham, Michaël Bartocetti dévoile un Œuf de Pâques élégant aux courbes graphiques et raffinées. Inspiré des volutes d’un bouton de fleur en éclosion, l’Œuf Signature se fait d’une générosité exquise, renfermant près de deux kilos de délice chocolaté.

Parée d’un chocolat noir 75% pur Belize Tulakulum aux notes aromatiques fruitées, profondes et réconfortantes, la création se compose d’un praliné fondant à la fleur de Cazette de Bourgogne, que le chef a choisi de marier à un caramel au beurre salé aux saveurs réconfortantes. En son cœur, Michaël Bartocetti a parsemé des cazettes entières caramélisées délicieusement croquantes, accompagnées de cristaux de fleur de sel parfumée à la vanille. La promesse de bouchées réconfortantes qui émerveilleront et combleront les palais des plus grands amateurs de chocolat.

Le tea time de Pâques du George V

Le tea time débute avec une partition salée signée du chef deux étoiles Alan Taudon. Pour rendre hommage à la tradition de Pâques, le chef a choisi de travailler l'Œuf à la coque et d’en marier la simplicité à la noblesse de produits d’exception et de saison. Il propose donc une trilogie d'Œufs, composée d'un Œuf à la flamande, asperge sabayon et caviar, d'un Œuf à la crème légère aux épices, caramel de Xérès et d'un Œuf au homard et émulsion langoustine.

Après ces premières notes gourmandes, le maestro Michaël Bartocetti entrera en scène avec une farandole de créations sucrées. Empruntant les codes des tables gastronomiques, les plats seront servis en plusieurs actes.

En prélude de cette dégustation, le chef proposera des gyozas délicatement déposés sur une tuile croustillante, et garnis d'un tapioca façon riz au lait, chocolat et gingembre. Une marmelade à la clémentine et condiment gingembre apportera à ces premières bouchées vivacité et notes d'agrumes. La dégustation se poursuivra autour de la rhubarbe, le fruit incontournable de la saison, que le chef décline autour d’une délicieuse tartelette à la rhubarbe, cheesecake à la fève tonka et rhubarbe rôtie en croûte de sucre. Et pour souligner les arômes acidulés, la tartelette s'accompagne d'une marmelade à la rhubarbe et baies rose.

Clin d'œil à l'Eton Mess, ce dessert traditionnel anglais composé de fraises, de meringue et de crème crue, le chef s'est amusé à en reprendre les codes, en y ajoutant sa touche personnelle. La marmelade aux fraises s’associe donc à la fraicheur du basilic, et la crème crue se relève d'une pointe de fleur de sel. Une composition délicatement onctueuse, rafraichissante et aux accents printaniers.

Le tea time se prolongera autour d'une croustade garnie d’une ganache au chocolat et à la vanille torréfiée, assortie d’une crème fouettée infusée à la cardamone verte aux notes citronnée, puis d’une Omelette Norvégienne, malicieusement revisitée par le chef. Composée de cascara caramélisé et de grué de cacao, elle renferme en son cœur une glace au grué, un sorbet à la stracciatella, relevés d'un caramel à l’Oabica.  Enveloppée d’une meringue au grué aux notes délicieusement rondes et enrobantes, l'Omelette Norvégienne comblera le palais des becs sucrés avides de gourmandise et de saveurs toujours plus régressives.

Enfin, point d'orgue de cette délicieuse parenthèse, le chef boulanger Guillaume Cabrol a imaginé une brioche feuilletée en forme d’œuf parsemée de pépites de chocolat : des parfums beurrés et cacaotés qui plongeront les papilles des convives en enfance, à l'heure tant attendue du goûter.

Disponible en quantité limité au prix de 125 euros, L’Œuf de Pâques du Four Seasons Hotel George V, Paris pourra être commandé sur réservation (boutique.par@fourseasons.com) à partir du jeudi 13 mars 2025 et retiré entre le vendredi 11 avril et le lundi 21 avril 2025 à l’hôtel.

Le Tea-Time de Pâques sera proposé du samedi 12 avril au lundi 21 avril 2025 au prix de 125 euros par personne (coupe de champagne et boissons chaudes incluses). Il sera servi entre 14 heures et 17 heures au restaurant L’Orangerie.