Pour l’Épiphanie, Le Four Seasons Hotel George V, Paris Dévoile Sa Galette Des Rois

À l’occasion de l’Épiphanie, Guillaume Cabrol, Chef Boulanger du Four Seasons Hotel George V, Paris, signe une galette des rois généreuse et gourmande à déguster autour de ce moment de partage qui enchante chaque année petits et grands. 

Épaulé de son équipe, il imagine une galette traditionnelle aux reflets caramélisés et aux traits évocateurs : une fleur de cazette nichée dans sa feuille. Pour en reproduire les courbes, le chef a créé un feuilletage légèrement cacaoté, partiellement mêlé à une pâte à croissant caramélisée, créant un harmonieux jeu de couleurs et de volumes. 

En son cœur, la frangipane marie la douceur de l’amande à la puissance aromatique de la fleur de Cazette de Bourgogne, relevée de vanille et d’un trait de rhum. Une pâte feuilletée chocolatée l’enveloppe subtilement, pour apporter à chaque bouchée des notes cacaotées et suaves, dans un équilibre régressif qui ravira les becs sucrés.

Pour parfaire cette dégustation, Guillaume Cabrol a malicieusement glissé dans chacune de ses compositions une délicate noisette en porcelaine. Réalisée à la main avec soin par l’artiste Olivia Pellerin, chaque pièce de cette collection est unique. Un véritable petit trésor, qui fera le bonheur des gourmands plus chanceux.

La galette des rois du Four Seasons Hotel George V, Paris, est disponible en précommande à partir du 15 octobre et pourra être retirée à l’hôtel du 26 décembre au 6 janvier inclus.  Elle régalera le palais de 6 à 8 personnes, au prix de 85 euros.