Four Seasons Hotel Guangzhou

在四季酒店的任期

• 2023年6月开始
• 在四季酒店担任的第一个职位: 意珍餐厅主厨

出生地

• 意大利阿布鲁佐

语言

• 意大利语、英语

出生于意大利阿布鲁佐地区一个名为特雷廖的村庄，多米尼克从九岁开始就在家里的农场帮忙摘橄榄及照料葡萄，对传统农作的辛劳深有体会。也因为从小接触到各式各样的美食，他因此踏上了美食创作之路。“其实我从未想过有一天我会成为厨师，真正开始接触这份工作后，才明白了我对美食的热爱，因为热爱促使这一切的自然发生。”他先是在当地著名的手工冰淇淋店工作，而后在阿布鲁佐烹饪学院学习意大利菜与法国菜的烹饪，后来赴伦敦威斯敏斯特与金斯威学院进修，迈出了通往烹饪艺术世界的步伐。

中国的饮食文化，在他心里有着特殊的地位，“意大利有意式饺子、烩饭与意面，同样的中国有饺子、米饭与面条，同时两国都是优质葡萄酒的生产国，中国和意大利的菜式其实有很多共同之处。”来到中国后，他曾花费长达三个月的时间，用中国面粉调制意式披萨配方。在他看来，灵活地运用本地食材，可以在保留意式传统美食基础上，创造出兼顾本地特色的风味。对他而言，烹饪是一场步履不停的探索。

热爱钻研厨艺的多米尼克，也同样注重团队的成长。“我要求团队里的每位厨师都要品尝自己亲手做的以及我做的每样食物，”他说。“在这个过程中，我鼓励他们学会观察、品尝与感受。因为味觉的培养和热情一样重要。”

“美食是全世界共通的语言，可以将人们紧密地联系在一起。”在意珍餐厅，他希望通过一道道意式美馔，以他的用心与热情感染每一位食客，并传递这种因美食而团聚的理念。