Back

フォーシーズンズホテル京都「朝食への５つのこだわり」

Kyoto, Japan

1. 歴史ある日本庭園「積翠園」、景色へのこだわり

800年の歴史ある日本庭園「積翠園」の四季折々の美しい景色が、フォーシーズンズホテル京都での朝食体験をさらに唯一無二のものにしてくれます。

「積翠園」はフォーシーズンズホテル京都の有する、広大な池に大小２つの島を配した池泉回遊式庭園です。そこには、日本の伝統と美意識、海外のリゾートを思わせる開放感があふれています。

高さ9メートルの大きな窓一面に広がる自然美と、降り注ぐ朝の光が心地よい、レストラン「ブラッスリー」の店内と、すがすがしい光と風と庭園の緑に包まれる、モダンで開放的な56席のテラス席。また、お庭を臨むお部屋のバルコニーでバスローブのままゆったりと味わう、インルームダイニングでのご朝食もおすすめです。

思い思いの場所で庭園を愛でながら、フォーシーズンズホテル京都でしか体験できない、極上のご朝食をお楽しみください。

2. 上質な素材へのこだわり

ジュースや紅茶、卵やお米など、シンプルな朝食だからこそ、素材そのものの味が大切。そうした思いから、できる限り京都産の食材を使うよう、一品一品シェフが丁寧に選びました。

こだわりのジュース

柚子ジュース：徳島県産の柚子を使用。ハチミツを加え、まろやかな酸味に仕上げたジュースです。
みかんジュース：和歌山県産「カラマンダリンオレンジ」を100％使用した果実味が濃厚なジュース。カラマンダリンオレンジは温州ミカンの交配種で、数ある柑橘の中で最も樹になっている期間が長いため、他と比べて果汁が濃厚で豊富な品種です。
グレープフルーツジュース：通常のグレープフルーツよりも酸味がまろやかで飲みやすい、ピンクグレープフルーツ100％果汁を使用しています。

紅茶（ロンネフェルト紅茶セレクション）

ドイツの最高級紅茶ブランド「ロンネフェルト」の紅茶を、フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含め、合計24種の中からお選びいただけます。特に、ご朝食におすすめしている「ブレックファーストティー」は、カフェインの含有率が高い、ウバベースのまろやかな風味が特徴で、ストレートでも、レモンやミルクとも相性のよい紅茶です。

緑茶（宇治　丸久小山園）

元禄年間創業、栽培から製造まで一貫して行っている日本茶の製造販売者、「京都宇治丸久小山園」。茶道三千家や神社仏閣をはじめ、料亭や茶愛好家が好んで使用しているお茶であり、全国茶品評会でもほぼ毎年受賞を重ねています。ご朝食とともに、「萬福山」の茶葉ならではの香りと濃い味わいをご賞味ください。

卵

エッグベネディクト、トリュフ風味の温泉卵、エッグホワイトオムレツには、京都府美山産平飼い卵を使用しております。京都府のほぼ中央、京都市の北西にある南丹市美山。フォーシーズンズホテル京都から車で約1時間ほどの当地は、日本古来の風景が残る「かやぶきの里」として知られています。その新鮮な空気、「水の郷百選」にも選ばれている綺麗な水、さらに抗生物質などを一切使用せず、安心安全で新鮮な餌を食べて育った元気な鶏の卵は、濃厚な黄身と弾力性の高い白身が特徴です。卵本来の味わいをどうぞお楽しみください。

お米

京丹波産のきぬひかりを使用しています。甘みと強い粘りが特徴のお米です。

味噌汁

京丹波産黒大豆ならではのコクと旨味が広がる、黒豆味噌のお味噌汁です。

3. 自家製へのこだわり

できるだけ砂糖や添加物を加えず、体に優しいできたてのお料理をご提供するために、ヨーグルト、お豆腐、ベーカリーやドレッシングは素材にこだわった自家製をご用意しております。

自家製ヨーグルト

低脂肪牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、38度を保ちながら24時間ゆっくりと寝かせます。砂糖や保存料などは一切使用せず、さっぱりとしたヨーグルト本来の自然な味をお楽しみいただけます。

自家製豆腐

「かやぶきの里」として有名な、京都府美山産の豆乳を使用した手作り豆腐。生姜風味の出汁が香るあんかけでお召し上がりいただきます。

毎朝焼きたての自家製クロワッサンとペストリー

風味豊かなフランス産小麦粉を使用した生地に、発酵バターを丁寧に練りこんだ自家製クロワッサン。小麦粉本来の味わいと発酵バターの風味を引き立たせるため、あえて折り込みの層を少なく仕上げています。その他、クロワッサンと一緒にベーカリーバスケットでご提供しているパンオショコラにはフランスのヴァローナのチョコレートを使用。マフィンも甘さを控え、小ぶりのサイズでご提供しております。

4. グローバルで活躍するシェフが手掛ける、メニューへのこだわり

フォーシーズンズホテル京都の朝食は、渡仏歴10年、数々のミシュラン星付きフレンチレストランで経験を積んだブラッスリー料理長の古賀隆稚クラフトマンシップが発揮されています。海外経験を最大限に生かしながら、日本の上質な食材にこだわりつつ、豊かな感性とともにユニークなメニューを考案。ラグジュアリーホテルならではの洗練されたご朝食をお届けいたします。

5. 安全対策へのこだわり

フォーシーズンズホテルズ・アンド・リゾーツ独自の安全衛生プログラム「リードウィズケア」に則り、フォーシーズンズホテル京都ではお客様の安全を第一に徹底した安全対策を実施しております。

お子様からご年配のお客様、ベジタリアンやヴィーガンなどお食事の制限がある方々にも対応できるメニューなど、ご利用いただく皆様にご満足いただけるようご朝食のセレクションを豊富に取り揃えております。