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SÉZANNE x Caprice フォーシーズンズホテル東京丸の内ミシュラン3つ星シェフをフォーシーズンズホテル香港から迎え、コラボレーションを実現

料理界の巨匠であり、長年の友人でもある総料理長ダニエル・カルヴァートとシェフ・ド・キュイジーヌギヨーム・ギャリオによる、特別なフォーハンズディナ

October 20, 2022,

Tokyo, Japan

2022年11月11日(金)の一夜限定、フォーシーズンズホテル東京丸の内(Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi/東京都千代田区、総支配人:チャールズ・フィッシャー)のシグネチャーフレンチレストラン「SÉZANNE(セザン)」で、崇高な美食の冒険に

出かけませんか。

ミシュラン1つ星レストラン「SÉZANNE(セザン)」の総料理長ダニエル・カルバートと、ミシュラン3ツ星のフランチレストラン「Caprice(カプリス)」のシェフ・ド・キュイジーヌギヨーム・ギャリオによる、アジアを代表する2大料理人によるコラボレーションをお楽しみください。

SÉZANNE × Caprice

長年の友人である二人が「SÉZANNE」で再会し、伝統的なフランス料理のレシピと革新的でモダンなセンスを融合させ、その才能を披露する「four-hand dinner(フォーハンズディナー)」を開催します。ミシュラン4つ星の輝きを放つ8皿のコースは、日本が世界に誇る旬の食材や、世界各国の厳選された食材を使用し、完璧なまでに仕上げられています。 SÉZANNEとCapriceのシグネチャーメニューを通して、シェフそれぞれの料理に対する哲学をお楽しみください。

ダニエルは、「ギヨームと私は香港でとても仲が良く、お互いのレストランでよく食事をするようになりました。何年も前から話していたこの待望のコラボレーションを実現させるために、彼を東京に迎えることができ、とても嬉しく思っています。」と語ります。

ソムリエの大塚信秀氏が厳選したワインとのペアリングで、フランス料理の表現力をさらに高めることができます。ダニエルとギヨームの両シェフはクリュッグのアンバサダーであり、メゾン・クリュッグの素晴らしいシャンパーニュも試飲することができます。

ディナータイムには、6人掛けのプライベートルーム「シェフズテーブル」を予約することができます。香港を代表する建築家、アンドレ・フーの設計によるこのプライベートルームでは、オーケストラのようなSÉZANNEの料理パフォーマンスを目の当たりにすることができるのです。

SÉZANNEは現在、ミシュランの1つ星を獲得しており、「Asia's 50 Best Restaurant」の17位、「The World's 50 Best Restaurants」の82位にランクインしています。

「SÉZANNE(セザン)」 総料理長ダニエル・カルバート Daniel Calvert

イングランド南東部の小さな町から、ロンドン、パリ、ニューヨーク、香港の著名人が集まるレストランへと着実に夢を実現してきたダニエル。ニューヨークのミシュラン3つ星レストラン「Per Se(パ・セ)」、パリのミシュラン3つ星レストラン「Epicure at Le Bristol(ホテルルブリストルパリのメインダイニング)」で、それぞれスーシェフ(副料理長)として腕を磨きます。世界有数の美食都市で経験を積んできたダニエルは、異なる文化に対して偏見のない、そして様々な素材を積極的に取り扱うことができる、オープンマインドなシェフです。

「Caprice(カプリス)」 シェフ・ド・キュイジーヌギヨーム・ギャリオ Guillaume Galliot

フランスのロワール渓谷で生まれたシェフは、早くから情熱を注いできました。料理学校で学んだ後、モンペリエのJardin des Sensで双子の兄弟シェフ、JacquesとLaurent Pourcelの下で働き、その後カリブ海とニューヨークで経験を積んだ後、アジアに進出しました。その後、シンガポールと北京のラッフルズ、マカオのザ・テイスティングルームを経て、2017年にフォーシーズンズホテル香港に入社しました。ギヨームの先見性のあるリーダーシップのもと、カプリスでは、伝統的な料理にグローバルなアクセントを加えて昇華させた、独創的なフレンチファインダイニングを提供しています。過去4年間、ミシュラン3つ星を獲得しています。

イベント概要: 「SÉZANNE(セザン)」×「Caprice(カプリス)」「four-hand dinner(フォーハンズディナー)」

提供日時: 2022年11月11日(木) 18:00- 19:30最終入店

料金: