米其林星级名厨Paulo Airaudo于香港四季酒店开设亚洲旗舰店Noi

屡获殊荣的米其林星级名厨Paulo Airaudo将于今年九月于香港四季酒店拓展其餐饮国度，开设亚洲旗舰店 Noi。 Noi在意大利语中解作“我们”，Paulo将多角度地与客人分享其想法及经历——从童年最爱的菜肴以至喜欢的食材及烹调风格，致力打造一个全新的现代意式菜系概念，并为奢华精致的餐饮体验增添一点玩味及个人魅力。

主厨Paulo素来拥有异于常人的餐饮触觉——其创造力及坚持为客人提供最好的食材、菜肴及服务之承诺使他的事业一次又一次地攀上高峰。Paulo曾于多间全球享负盛名的餐厅中接受培训，根基极为扎实。随后，他在日内瓦开设的首家餐厅La Bottega及以其女儿命名的Amelia均于开业六个月内便荣获米其林一星的美誉。Amelia更于2021年擢升为米其林二星餐厅，Paulo因此成为巴斯克美食区中首位荣获米其林两星肯定的外国大厨，创造历史的一页。他亦在2019年获得了Jeunes Restaurateurs Innovation Award大奖，以表彰他在发展现代欧洲菜系方面所作的贡献。虽然Paulo于其餐饮生涯中屡次攀上巅峰，目前更在全球经营着十个餐饮概念，但他并没有满足于自己的成就，决定继续挑战自己，将这些丰富的经验带到 Noi，向本地客人展示其餐饮旅程的演变之余，缔造一趟独一无二的用餐体验。

透过Noi多角度认识主厨Paulo Airaudo

Noi的时令尝味菜单以主厨Paulo Airaudo为主导，让客人透过美酒佳肴及整个氛围穿梭于其餐饮国度当中，带领客人体验他从童年开始的美食旅途。Paulo餐饮概念的核心在于伴其成长的意大利饮食传统，融合他一直以来对味道、气味、烹调方法及技术的发掘及实验，并从其足迹遍布全球的餐饮之旅中汲取灵感，锐意创造出独特而出人意表的作品。

Paulo坚持为客人提供最一流的体验，这方面是不容置疑的。他致力从世界各地的精品供应商及匠人中搜罗顶级的时令食材，透过其创意将食材背后的故事融入美食当中，从而对农民及他们出身的自然栖息地致敬，让客人了解到他们对整个餐饮世界的贡献及重要性。随着Paulo亲临香港，他将探索亚洲庞大的食材世界，融入其创作当中，客人每次到访定能惊喜万分。此外，Paulo作为一位葡萄酒鉴赏家，尝味菜单的佳酿配搭亦将由他本人亲自挑选，与众分享其品酩的心得。

奢华精致的餐饮体验中带点个人特色

Noi与其他高级餐厅与别不同之处在于由主厨Paulo精心营造的悠闲氛围。餐厅由屡获殊荣的ab concept团队设计，致力将Paulo独一无二的意式餐饮体验和他对艺术的欣赏反映于室内装潢当中。空间设计私密感十足，趣味盎然，当中的细节包括Paulo在旅行途中挑选的装饰，参考其纹身、最喜欢的电影及电子游戏为灵感的流行艺术品亦随处可见。为了进一步构建是次玩味十足而且充满个人魅力的用餐体验，Paulo更根据其80及90年代的成长经历，打造了专属于他的音乐歌单，让客人全方位认识他。

今年九月，本地饕客可亲临Noi深度了解主厨Paulo Airaudo，品尝其以最一流的食材炮制的当代意大利菜，配搭精心挑选的美酿，与Paulo携手踏上一趟味蕾盛宴。

Noi位于香港四季酒店5楼。查询或预订，请致电 (852) 3196 8768。