フォーシーズンズ、記録更新となるミシュラン星を獲得世界17のレストランで計25個の星

ラグジュアリーホスピタリティ業界を世界的にリードするフォーシーズンズ ホテルズ アンド リゾーツは、2019年のミシュランガイドにおいて、これまでの記録を更新する、世界17のレストランで計25個のミシュラン星を獲得しました。これらのレストランは、お客様にフォーシーズンズを体験いただく大きなきっかけとなっています。ミシュランガイドの星を獲得することは、世界のトップレベルのシェフやレストランにとって最高の栄誉であり、ミシュランガイドは長年にわたり最高の食体験を望む旅行者や食通たちにとっての道しるべとなっています。

「人生最高の瞬間には、その背景に珠玉の食体験が関係していることが多々あります」とワールドワイドホテルオペレーション担当プレジデントのクリスチャン・クラーク（Christian Clerc）は述べました。「世界を旅する人や地元の食通を問わず、私たちのお客様は刺激的で本格的なレストラン体験を求める傾向にあります。私たちのレストランに寄せられた数々の賛辞や、比類なき革新性と創造性でフォーシーズンズ体験を提供する才能ある職人たちを、私たちは非常に誇りに思います」。

ミシュランガイドフランス2019

2019年1月に発行されたフランスのミシュランガイドには、フォーシーズンズが食をリードするホテルであることが示されています。

• フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク, パリでは、総料理長のクリスチャン・ル=スケール（Christian Le Squer）によるチームが、隠れ家のような中庭を囲む3つのレストラン で計5つの星を獲得した唯一のパレスホテルとしての地位を維持しました。その3つのレストランは、シモーネ・ザノーニ（Simone Zanoni）がシェフを担当するル サンク（Le Cinq、3つ星）とル ジョルジュ（Le George、1つ星）、およびロランジェリー（L'Orangerie、1つ星） です。
• フレンチリビエラのグランド-ホテル デュ キャップ-フェラ, ア フォーシーズンズホテルでは総料理長のYoric Tiècheとそのチームにより、この伝説のホテルを代表するレストランル キャップ（Le Cap）がふたたび1つ星を獲得しました。
• フレンチアルプスのムジェーヴでは、総料理長のJulien Gatillonとそのチームが、フォーシーズンズホテル ムジェーヴのLe 1920で2つ星を維持しました。レ シャレー デュ モンダルボワ（2019年後半にフォーシーズンズホテルとして再オープン予定）では、同じくGatillon総料理長が率いるプリマ（Prima）が本年初めて1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド香港・マカオ 2019

龍景軒（Lung King Heen）は、世界で初めて3つ星を獲得した広東料理レストランであり、フォーシーズンズホテル 香港は、1つの施設内で獲得したミシュラン星の最多記録を更新し続けています。

• 14年以上前にオープンし、中国料理の総料理長Chan Yan Takの先見性あるリーダーシップのもと運営されてきた龍景軒は、本年、ふたたび3つ星を獲得しました。
• 有名なチーズセラーを備え、シェフ・ド・キュイジーヌのギヨーム・ギャリオ（Guilluame Galliot）率いるフレンチレストランカプリス（Caprice）は3つ星を獲得しました。
• 約1年弱前にオープンし、料理長の小林郁哉がチームを率いる鮨 さいとうは、初めてのミシュランガイド掲載で2つ星を獲得しました。

また、フォーシーズンズホテル マカオのシェフCheung Chi Choi率いるレストランZi Yat Heenは1つ星を獲得しました。

ミシュランガイドで星を獲得したその他レストラン

中国では、フォーシーズンズホテル 広州の中華料理総料理長Mai Zhi Xiongが担当するレストランYu Yue Heenが１つ星を獲得し、フォーシーズンズホテル 上海ではシェフWayne Wangが担当するSi Ji Xuanが、ふたたびミシュランの特別推薦レストランに選ばれました。

フォーシーズンズホテル シンガポールのシェフ Tim Lamによる本場の広東料理ダイニングJiang-Nan Chunは2018年に初めて1つ星を獲得し、フォーシーズンズホテル ソウルではシェフ・ド・キュイジーヌのKoo Kwok Faiが担当するYu Yuanが1つ星を維持しました。フォーシーズンズホテル京都でも、マスターシェフの増田励氏の技を受け継ぐ鮨 和魂が1つ星を獲得しました。

また、ヨーロッパのフォーシーズンズホテル フィレンツェでは、総料理長兼フード アンド ビバレージディレクターのヴィート・モッリカ（Vito Mollica）が担当し、革新的な料理を提供するIl Palagioが1つ星を獲得しました。フォーシーズンズホテル デ ベルグ ジュネーブでも、総料理長のマッシミリアーノ・セナ（Massimiliano Sena）が担当するイタリアンレストランIl Lagoが１つ星を維持しました。

ロンドンでは、フレンチシェフのアンヌ・ソフィー・ピック（Anne-Sophie Pic）によるフランス外で初のレストランであるフォーシーズンズホテル ロンドン アット テン トリニティ スクエア内のLa Dame de Pic Londonが1つ星を維持しました。