香港四季酒店慶祝開業二十載 Caprice呈獻饕餮盛宴

為慶祝香港四季酒店開業二十周年的里程碑，行政總廚Guillaume Galliot將連續三個晚上，每晚與五位世界頂級廚師聯手打造盛宴，集合十六位名廚，二十三顆米芝蓮星，當中還包括屢獲殊榮的糕點主廚和手工芝士匠人。

自開業以來，Caprice有十一年均榮獲米芝蓮三星評級。在總廚Galliot的帶領下，Caprice自2019年至今已連續七年保持此項殊榮。

Galliot分享道：「我很興奮能夠邀請在職業生涯中各階段遇到的好友們一起下廚，共同慶祝酒店和餐廳的二十周年。美食的精髓在於慷慨、歡聚，以及透過精準的技巧讓最優質的食材在餐盤上完美呈現。」

亞洲及歐洲米芝蓮星級主廚呈獻超過十道招牌菜式

1.     Galliot將每晚呈獻一道精緻菜餚，包括法國鴨肉伴芹菜頭及紅莓配水果香醋汁、自家法國番茄伴馬鞭草，以及香烤法國乳鴿伴法國無花果及茄子配無花果汁。

2.     巴黎喬治五世四季酒店L'Orangerie行政總廚Alan Taudon：海膽伴蛋黃

3.     香港8 ½ Otto e Mezzo Bombana主廚暨創辦人Umberto Bombana：龍蝦意大利管型通心粉

4.     雅典四季酒店Astir Palace Pelagos主廚Luca Piscazzi：魚子醬伴凍意大利麵配蜆泡沫及杏仁汁

5.     曼谷Lebua酒店Chef's Table主廚Vincent Thierry：香烤法國鴨胸伴茴香及紅蘿蔔配金盞花

6.     斯塔萬格Re-Naa行政總廚Mathew Leong：脆皮鮟鱇魚

7.     La Scène主廚暨創辦人Stéphanie Le Quellec：慢煮海螯蝦配海螯蝦汁及摩洛哥堅果油

8.     東京丸之內四季酒店Sézanne主廚Daniel Calvert：自家法國蕃茄伴布拉塔芝士及羅勒

9.     Restaurant Sat Bains主廚Sat Bains：特色鴨肝伴木斯里麥片

10.   Bibendum主廚Claude Bosi：多寶魚配檸檬牛油汁

風味薈萃

曼谷湄南河四季酒店行政總廚Andrea Accordi將呈獻意式經典冷盤地中海吞拿魚腩他他伴特級魚子醬及佛手柑配吞拿魚汁，而菲律賓Toyo Eatery（亞洲50最佳餐廳第42位）主廚暨創辦人Jordy Navarra則獻上菲律賓藍蟹配米酒及特色香料。

香港四季酒店行政總廚Maxime Luvara將呈獻香煎挪威海螯蝦伴白菜卷及魚子醬配海膽及味噌海鮮泡沫。

糕點藝術

來自盧瓦爾河谷的屢獲殊榮糕點師傅Jean-François Feuillette將製作開心果巴黎布雷斯特泡芙。曼谷Kyo Bar的Dej Kewkacha（2025年亞洲最佳糕點師）將分享其創作可可汁伴茉莉花及魚子醬。

最後，曼谷湄南河四季酒店行政糕點師Andrea Bonaffini將呈獻檸檬朱古力甜品。

法式手工芝士

Caprice設有專屬芝士房，是次盛會更邀得頂級手工芝士工匠Antony Cheese合作。這位備受尊崇的匠人兼店主Bernard Antony與全球米芝蓮星級餐廳合作。他是已故Pierre Androucet的得意門生，Pierre Androucet被親切地稱為「芝士教皇」，Bernard將其芝士熟成技藝歸功於在這位大師門下的學習。

三個晚上， Galliot將每晚與五位不同的主廚合作，創作特別品嚐菜單，每位HKD 4,988*。每晚的獨特菜單將呈獻由世界頂級主廚精心創作和烹製的一系列菜式，每道菜都訴說著他們的技藝和熱忱。

廚師陣容

主辦

• Guillaume Galliot，香港四季酒店Caprice（米芝蓮三星）

2025年9月18日

• Alan Taudon，巴黎喬治五世四季酒店George V L'Orangerie（米芝蓮二星）
• Andrea Accordi，曼谷湄南河四季酒店行政總廚
• Umberto Bombana，香港8 ½ Otto e Mezzo Bombana（米芝蓮三星）
• Jody Navarra，菲律賓Toyo Eatery
• Jean-François Feuillette，法國Boulangerie Feuillette

2025年9月19日

• Luca Piscazzi，雅典四季酒店Astir Palace Pelagos（米芝蓮一星）
• Vincent Thierry，曼谷Lebua酒店Chef's Table（米芝蓮二星）
• Stéphanie Le Quellec，巴黎La Scène（米芝蓮二星）
• Mathew Leong，挪威斯塔萬格Re-Naa（米芝蓮三星）
• Andrea Bonaffini，曼谷湄南河四季酒店行政糕點師

2025年9月20日

• Daniel Calvert，東京丸之內四季酒店Sézanne（米芝蓮三星）
• Maxime Luvara，香港四季酒店行政總廚
• Sat Bains，諾丁漢Restaurant Sat Bains主廚（米芝蓮二星 + 綠星）
• Claude Bosi，倫敦Claude Bosi at Bibendum主廚（米芝蓮二星）
• Dej Kewkacha，曼谷Kyo Bar糕點師

芝士大師

• Bernard Antony，法國阿爾薩斯Antony Cheese
• Jean-François Antony，法國阿爾薩斯Antony Cheese

*價格需加收10%服務費

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關於Caprice

Caprice 是香港最受讚譽的優雅餐廳之一，是香港四季酒店的米芝蓮三星餐廳，提供經典的法國美食。法籍行政總廚 Guillaume Galliot擅長傅統法國烹飪技巧，精於平衡菜式中的各種味道。他將對法國菜的前瞻視野帶進Caprice，讓法國口味與世界共舞。在他的帶領下，團隊完美結合新鮮食材與精湛廚藝，創作煥然一新的味道，提供最高水準的法國美食。 豐富的酒單搭配來自 Caprice 芝士窖的法國手工芝士，為這個精緻的餐飲目的地增添了點睛之筆。