Le Palace de la Gastronomie dévoile le Petit-déjeuner Signature du Cinq, une nouvelle expérience gastronomique imaginée par les chefs Guillaume Cabrol et Michael Bartocetti

Emmenées par le virtuose de la boulangerie Guillaume Cabrol, chef boulanger du palace, et son complice Michael Bartocetti, chef pâtissier exécutif, les équipes du Four Seasons Hotel George V, Paris réinventent le rituel du petit-déjeuner pour le transformer en un véritable cérémonial sucré. Une parenthèse résolument parisienne et ponctuée de spécialité de nos régions française, proposée autour de séquences de service qui font écho aux gestes de salle qui rythment les restaurants les plus prestigieux. Jouée dans l’iconique salle du Cinq baignée de lumière et aménagée dans le style classique franco-anglais, le Petit-Déjeuner Signature se partage aussi bien pour un rendez-vous d'affaires que pour un moment matinal de partage placé sous le signe de la convivialité.

Sous les dorures du restaurant Le Cinq, confortablement installés dans les chaises médaillon Louis XVI ornées de feuilles d'or et loin de la frénésie matinale, les hôtes seront accueillis par une pièce de partage délicatement déposée en centre de table. Aériennes et légères, les bouchées du gâteau à la subtile sucrosité se livreront tel un prélude à ce voyage des sens.

Dans cette ambiance chaleureuse et intimiste, l'éveil des papilles se poursuivra autour d'une farandole de pains maison et de viennoiseries. Dans les panières, croissants de lune au feuilletage délicatement doré côtoient les généreux pains au chocolat aux reflets irisés, sans oublier les baguettes de tradition française délicieusement croustillantes ou le feuilleté complet au son de blé ou encore le pain à la farine de maïs torréfiée. Viennoiseries et pains classiques s'accompagnent de pièces signature comme les sublimes chaussons aux pommes dont la perfection des courbes se fait presque intimidante, ou encore les incontournables cruffins. Dulce de leche délicieusement régressif, chocolat fondant aux notes gourmandes et cacaotées, citron de Menton au parfum enivrant: leur composition se décline au gré des saisons. Pour confectionner toutes ces créations aux allures de pièces d’orfèvres, les chefs du palace se sont appuyés sur des artisans qui, comme eux, partagent l’excellence du savoir-faire et l’amour des produits. Chocolat de la manufacture Nicolas Berger, farines issue de moulins d'Ile-de-France, miellerie locale, crèmerie d'une petite ferme normande mais aussi pièces de service en marbre et noyer spécialement dessinés et conçus pour le Petit-Déjeuner Signature: les chefs ont fait le choix responsable de valoriser les petits producteurs locaux et de s'appuyer sur les circuits courts.

Ces doux instants de plaisir se prolongeront autour de la découverte des Œufs Signature du George V malicieusement interprétés par les équipes du chef étoilé Alan Taudon. Pour cette partition salée, le chef a choisi de marier simplicité des œufs et noblesse des produits rares, qu’il sublime avec des techniques de préparation et un jeu de texture et de températures savamment maitrisés. Les amateurs de saveurs iodées et marine se laisseront séduire par la Mousseline d’Œufs en Coque et Caviar, la Bénédictine Royale au Saumon ou l’Omelette au Homard Bleu. Les palais avides de gourmandise et de saveurs réconfortantes se laisseront quant à eux bercer par le parfum enrobant des Œufs Cocotte au Foie gras et truffe noire.

Entre raffinement, élégance et générosité, le petit-déjeuner Signature à l’esprit typiquement parisien se dévoile telle la parenthèse idéale pour débuter sa journée au cœur de la Capitale.

Le Petit-Déjeuner Signature du Cinq est servi tous les jours de 7h à 11h dans la salle du restaurant Le Cinq au prix de 76 euros par personne (boissons incluses).