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ISA Restaurant & Cocktail Bar estrena carta de coctelería con una travesía por los sabores asiáticos

La fusión de los sabores de la tradición oriental y la modernidad occidental ha sido la inspiración que ha llevado al bartender Miguel Pérez a presentar su nueva carta de coctelería en ISA, “Roots”, protagonizada por una elegante complejidad detrás de cada sorbo

October 21, 2024,

Madrid, Spain

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Al igual que la Ruta de la Seda conectó Oriente y Occidente a través de la aventura y el descubrimiento, ISA, en el corazón de Four Seasons Hotel Madrid, presenta desde el 15 de octubre un recorrido a través de los sabores asiáticos con su nueva carta de cócteles. Un encuentro entre la tradición oriental y la modernidad, creando un nuevo mundo de sabores con cada sorbo.

El nombre de esta nueva colección, “Roots” (Raíces), refleja el deseo de volver al origen, de explorar lo fundamental y esencial para dar vida a cócteles que combinan sofisticación y sencillez. Esta filosofía se plasma no solo en los sabores asiáticos que protagonizan la carta, sino también en su presentación: un elegante Moleskine que evoca un cuaderno de notas. En sus páginas, el bartender de ISA, Miguel Pérez, comparte sus bocetos de inspiraciones y exploraciones, donde cada cóctel es el resultado de un proceso creativo que camufla la profundidad de los sabores con elegante simplicidad.

La carta “Roots comienza con Lychee, una fusión refrescante de ginebra Roku, jazmín, lychee y shiso morado. A continuación, el cóctel Tomate sorprende por su carácter profundo, combinando mezcal Unión, chipotle y agua de tomate. Para los amantes de los sabores dulces, la opción predilecta será Matcha, elaborado con cachaça Leblon, chocolate blanco, albahaca y matcha. Sin embargo, los fanáticos de los cítricos no querrán perderse Lemon, una mezcla de whisky Toki, crema de limón y burbujas. También se suma Apple, que combina Hibiki Harmony con manzana verde y agua de coco para equilibrar la intensidad del whisky. La carta continúa con Kumquat, una creación de tequila Don Julio Blanco, kumquat y un sutil toque de jengibre, y con el cóctel Bellpepper, que mezcla ginebra Roku, pimienta roja y lactofermentado de fresa. También destaca Cocoa con ron Santa Teresa 1796, Empirical The Plum, I Suppose y redestilado de cacao. Peach combina Bourbon Maker’s Mark, Oloroso Sherry, lactofermentado de melocotón y cinco especias chinas para un sabor exótico; y Banana mezcla vodka Ketel One, redestilado de pandan, agua de banana y Chartreuse verde. Por último, Pineapple ofrece una combinación de Fino Sherry, piña clarificada, redestilado de verbena y flor de saúco.

Además, la nueva propuesta de ISA ofrece alternativas sin alcohol para quienes prefieran algo diferente: el cóctel Pear, elaborado con Seedlip Spice, lactofermentado de pera y pimienta de Sichuan; y el Fancy Colada, que mezcla Seedlip Garden, piña, coco y lemongrass.

Para acompañar la carta de cócteles, además de una agenda completa de eventos y DJ sessions en directo, ISA presenta una propuesta gastronómica completa de tapas y elaboraciones que fusionan la gastronomía asiática con influencias mediterráneas. Diseñada por el chef Nacho Vara, su carta queda definida por su audaz contraste de texturas y sabores reflejados en platos que son todo un homenaje a la filosofía oriental como sus suculentos temakis, rolls y originales nigiris como el de viera con foie con el de berenjena con miso caramelizado, o joyas en crudo como su sashimi o deliciosos tartares como el de atún con caviar Oscietra. Además de principales como su lubina crujiente y el menú ‘El viaje por Asia’ para los más indecisos, la carta cierra con un homenaje a los postres japones con elaboraciones como el volcán de chocolate y matcha.

ISA