ห้องอาหาร Palmier by Guillaume Galliot โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดตัวเมนูบราสเซอรีชุดใหม่

ปามมิเย่ บาย กิโยม กาลิโอ (Palmier by Guillaume Galliot) เชิญชวนทุกท่านสัมผัสเสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสสไตล์บราสเซอรีผ่านเมนูใหม่ที่จะเปิดตัวในวันที่ 28 ตุลาคม 2568 ท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลายริมแม่น้ำเจ้าพระยา เมนูใหม่นี้รังสรรค์ขึ้นเพื่อผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของบราสเซอรีฝรั่งเศสเข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาลและความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟกิโยม

เชฟกิโยม กาลิโอ กลับมาที่กรุงเทพฯ อีกครั้งเพื่อเปิดตัวเมนูใหม่นี้ พร้อมแบ่งปันความรู้สึกตื่นเต้นต่อบทใหม่ของปามมิเย่ “Palmier คือสะพานเชื่อมระหว่างรากเหง้าความเป็นฝรั่งเศสของผมและพลังอันชีวิตชีวาของกรุงเทพฯ สำหรับเมนูใหม่นี้ ผมอยากนำเสนออาหารสไตล์บราสเซอรีที่ทุกคนคุ้นเคยในมุมมองใหม่ที่ร่วมสมัยยิ่งขึ้น แต่ยังคงไว้ซึ่งความอบอุ่นและความจริงใจในแบบดั้งเดิม” เชฟกิโยม กล่าว

แขกผู้มาเยือนจะได้ลิ้มลองทั้งเมนูใหม่และเมนูคลาสสิกที่รังสรรค์อย่างประณีต เมนูไฮไลต์ ได้แก่ เป็ดอบซอสส้ม เสิร์ฟกับมันฝรั่งและเฟนเนล, เนื้ออบไวน์แดง เสิร์ฟกับมันบด, เบอร์เกอร์เนื้อวากิวและฟัวกราส์ เสิร์ฟพร้อมชีสฝรั่งเศสและเฟรนช์ฟรายแบบคลาสสิก, ปลาหมึกย่างทั้งตัวในซอสแชมเปญและมะเขือเทศบด, พาสต้าทรอฟีเนื้อปูในซอสบิสก์เข้มข้น, ฟัวกราส์ทอดราดซอสไวน์พอร์ต เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมาร์มาเลดสตรอว์เบอร์รี่, หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟกับแครอทและซอสบิสก์กุ้ง สำหรับคนรักอาหารทะเล ยังมีซีฟู๊ดทาวเวอร์ เวอร์ชั่นใหม่สำหรับแบ่งปันในมื้อครอบครัว ที่จัดเรียงความสดจากท้องทะเลไว้ในชั้นเดียว ส่วนเมนูคลาสสิกอย่าง ไก่อบปูเลต์ โรตีเสิร์ฟพร้อมเห็ดมอเรลและซอสครีมเข้มข้น, ปลาซอล มูนิแยร์ คลาสสิก เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบเนยสาหร่ายทะเลและผักโขมผัดเนย ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของแขกเสมอ นอกจากนี้ยังมีเมนูมังสวิรัติ เช่น ดอกซูกินีสอดไส้ราตาตูย ราดซอสพาร์เมซาน สะท้อนถึงความใส่ใจในความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ของปามมิเย่

ทุกจานสะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากแหล่งผลิตท้องถิ่นอย่างยั่งยืน พร้อมคงไว้ซึ่งหัวใจสำคัญของอาหารบราสเซอรีฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ลูบอช บาร์ทา ลูบอช บาร์ทา รองประธานภูมิภาค และผู้จัดการทั่วไป โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ กล่าวเสริมว่า “แนวทางของเชฟกิโยมช่วยยกระดับปามมิเย่ให้เป็นสถานที่ที่ผสานความเรียบง่ายและความจริงใจเข้ากับความประณีตได้อย่างงดงาม เมนูใหม่นี้สะท้อนวิสัยทัศน์ของเราที่ต้องการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เข้าถึงง่าย ละเมียดละไม และมีเอกลักษณ์แบบโฟร์ซีซั่นส์อย่างแท้จริง”

เมนูพิเศษตามฤดูกาล L’Ardoise โดยเชฟกิโยม

แรงบันดาลใจจากประเพณีบราสเซอรีฝรั่งเศส “เมนูกระดานดำ (menu sur l’ardoise)” เมนูประจำวันที่สะท้อนอารมณ์ของเชฟและวัตถุดิบสดใหม่ เชฟกิโยมนำแนวคิดนี้สู่ปามมิเย่ ในชื่อ L’Ardoise เมนูกระดานดำที่จะเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบและแรงบันดาลใจในแต่ละวัน แสดงถึงความสดใหม่และความคิดสร้างสรรค์ของบราสเซอรีแท้จริง มีให้เลือก 2 คอร์ส ราคา 1,500++ บาท และ 3 คอร์ส ราคา 1,850++ บาท ชวนแขกค้นพบรสชาติใหม่ ๆ ของปามมิเย่ ที่หมุนเวียนตามฤดูกาล

ท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบและงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยา Palmier by Guillaume Galliot ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางของความเรียบง่ายแบบสบาย ๆ ผสมผสานเสน่ห์ของบราสเซอรีฝรั่งเศสเข้ากับศิลปะแห่งการปรุงอาหารชั้นสูง

เชฟกิโยมจะเดินทางมาที่กรุงเทพฯ อีกครั้งในวันที่ 7–8 พฤศจิกายน 2568 เพื่อเปิดตัวเมนูใหม่นี้อย่างเป็นทางการ ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในเส้นทางการเติบโตของปามมิเย่

Palmier by Guillaume Galliot เปิดให้บริการทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์ มื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 11.30–14.30 น. และมื้อค่ำตั้งแต่ 18.00–22.30 น. สำรองที่นั่งโทร. 02 032-0885 หรือผ่าน FS Chat App