Les Créations de Pâques du Four Seasons Hotel George V, Paris : Une Ode aux Fleurs et à la Tradition

Pour célébrer les fêtes de Paques, le Chef Pâtissier Michael Bartocetti et son équipe se sont inspirés de l’univers floral, si cher à l’identité du George V, pour dévoiler une collection de délicieuses créations gourmandes et chocolatées, à partager en famille ou entre amis.

Pour les amoureux des traditions qui entourent le week-end pascal, Michael Bartocetti livre son interprétation de l’Œuf de Pâques avec une sculpturale œuvre d'art en chocolat noir 75% pur Belize Tulakulum au bouquet fruité, puissant et équilibré. L’Œuf épouse les volutes délicates d'un bouton de fleur et évoque l’éclosion d’idées nouvelles et l'épanouissement printanier.

Les pétales qui le composent dévoilent chacun en leur cœur un délicieux praliné que le chef a choisi de décliner en trois parfums, reflets de l’évolution des saisons. Régressif et fondant, le praliné pécan et caramel séduira par ses notes enrobantes et réconfortantes qui réchauffent lors des longs mois d’hiver. Les arômes floraux de la lavande et de l’amande font écho à la douceur de vivre printanière et à la fragrance embaumante des premiers bourgeons, tandis que les effluves fruitées, agrumes et rafraichissantes du praliné pistache et zeste d’orange plongeront les palais dans la suave chaleur des journées d’été.

Virtuoses de l’exercice, Michael Bartocetti et son équipe ont également imaginé un Tea Time de Pâques, idéal pour prolonger de quelques jours les festivités pascales et profiter d’une expérience gastronomique conviviale et de haute volée.

Clin d’œil à la tradition des « fritures », ces assortiments de poissons, crustacés et coquillages qui comptent parmi les gourmandises incontournables des chocolateries dégustées à Pâques, le Tea Time débute autour d’un soufflé aux Saint Jacques, sarrasin et émulsion iodée signé du chef Alan Taudon. Des premières notes salines auxquelles se succède le parfum riche, floral et intense d’un affogato au sorbet whisky vanille. Pour prolonger ce voyage des sens, Michael Bartocetti propose une charlotte au chocolat : une création qui épouse les lignes d’une fleur et dont les arômes se font persistants et profonds. L’intensité de saveurs se poursuit avec le vacherin au sablé cacao et son sorbet gingembre, pour une touche acidulée et épicée. Enfin, une tarte au chocolat nappée de sauce au lait ribot et caviar se fera le souvenir délicat des bouchées iodées et salées proposées en prélude de la dégustation.

En point d’orgue de cette parenthèse sucrée, et nouvel écho aux fritures de Pâques, les chefs du Palace feront replonger les hôtes en enfance avec l’onctueuse Madeleine Coquillage et son glaçage marbré, garnie d’une confiture d’huile d’olive et citron. Et pour que la dégustation s’achève sur des notes boulangères toujours plus gourmandes, le chef boulanger Guillaume Cabrol a conçu une brioche feuilletée en forme de coquille Saint-Jacques au croissant cacao garni de pâte à tartiner au Gianduja Grué. Des bouchées croustillantes et enveloppantes aux doux reliefs beurrés qui séduiront les becs sucrés.

Et pour une touche rafraichissante qui s’accordera avec les mets dégustés, les mixologues du Bar ont élaboré une boisson non-alcoolisée, à base d’infusion de grué de cacao, d’infusion de roiboos dattes et coco, de jus de citron vert, de sirop de chocolat blanc et d’eau de lait : l’équilibre parfait entre rondeur et fraicheur.

Proposé en quantité limité au prix de 95 euros, L’Œuf de Pâques du Four Seasons Hotel George V, Paris est disponible sur réservation (boutique.par@fourseasons.com) et il pourra être retiré du samedi 23 mars au lundi 1er avril 2024.

Le Tea-Time de Pâques sera proposé du vendredi 22 mars au lundi 1er avril 2024 au prix de 125 euros par personne (coupe de champagne et boissons chaudes incluses). Il sera servi de 14 heures à 16 heures au sein du restaurant L’Orangerie.