フォーシーズンズホテル東京大手町で堪能する、天空のダイニング・エクスペリエンス

2020年9月1日に開業予定のフォーシーズンズホテル東京大手町では、イタリア出身の総料理長マルコ・リーヴァ（Marco Riva）率いるチームが、これまでにない新しいダイニングの体験をご提供いたします。ダイナミックなエネルギーが溢れる東京の中心で、まるでローマの活気ある通りや、パリや東京の洒落たバーでのワンシーンのごとく、ストーリー性ある世界へとゲストを誘います。

皇居の森が広がる壮大な景色と象徴的な都会の街並みを借景に、フォーシーズンズの比類のないセンスに溢れた独創的な美食をご堪能ください。

テロワールの宝物、est（エスト）

ミシュランの星を獲得したシェフ、ギヨーム・ブラカヴァル(Guillaume Bracaval)が開業にあたりご用意するest（エスト）のメニューは、新たな味覚の発見と喜びをお約束します。 日本の風土・産地への深い敬意からインスピレーションを得て、シーズン毎に全国から取り寄せる最高の食材を駆使したコンテンポラリーフレンチを提供します。

estの創造性豊かな味わいを余すことなくお楽しみいただけるコースメニュー「テロワール」では、芸術的に構成された味覚の旅をご体験いただけます。旨味が詰まったズワイガニ、和歌山産の瑞々しい柑橘類、自家製豆腐チーズや栄養たっぷりの菊芋など、シェフ自らが日本各地を訪ねて選び抜いた素材の持ち味を活かした料理が並びます。コースの終盤には、ペストリーシェフ、ミケーレ・アッバテマルコ(Michele Abbatemarco)によるエレガントなデザートが、完璧な甘い余韻をもたらします。

「テロワール」メニューは、ランチ10品コース 16,000円（税・サービス料別）とディナー 11品コース28,000円(税・サービス料別）にてご提供いたします。

お料理に合わせて、チーフソムリエ 吉田雄太 (Yuta Yoshida)によるワインのペアリングも15,000円（税・サービス料別）にてご用意しております。

アボンダンツァ（豊かな人生）の喜びを体感するPIGNETO（ピニェート）

PIGNETO （ピニェート）では、家族と一緒にいるようなリラックスした時間の中で、「アボンダンツァ（豊かな人生）」の喜びを体感してください。

ルーフトップ「テラッザ」でのアペリティーボは、仕事帰りのひとときにおすすめです。夕日のパノラマビューとともに、プロセッコ、イタリアンカクテル、上質なブティックワイナリーのワインをフリーフローでお楽しみいただけます。スタリッシュ、そしてエネルギッシュでありながらリラックスした雰囲気の中で、まるでローマにいるような陽気に包まれて、気分は一気に寛ぎます。

 アペリティーボタイムは毎日午後6時から午後8時まで、フリーフロードリンクは4,900円（税・サービス料別）となります。

 パリと東京が出合うVIRTÙ（ヴェルテュ）

ダイナミックな金融の街 大手町の夜景を背景に、華麗なるパリのナイトシーンを思わせるバー　VIRTÙ（ヴェルテュ）。ヘッドバーテンダーのジョシュア・ペレズ（Joshua Perez）は、クラシックなフレンチの風味に、こだわりのアプローチでアレンジを加えます。厳選したヴィンテージスピリットや、フランスのブランデーが折りなすここでしか出会えない味わいにご期待ください。

VIRTÙのメニューでは、オリジナルブレンドや希少なトニックのほかに、「武士道の７つの徳」がコンセプトとして反映されたカクテルをご用意しております。また、ムーランルージュに因んで考案された唯一無二のカクテル「ムーランブラン」、群馬県沼田市にあるたんばらラベンダーパークの風景にインスピレーションを得て作られた「シャン・ド・ラバンド」、そしてフランスと日本のハーブリキュールへのオマージュとして考案された「タカラ」など創造性溢れる数々のカクテルがメニューに並びます。新宿にあるブルワリーでVIRTÙのためだけにつくられたクラフトビール「Saison de Tokyo」もラインナップに加わります。趣向を凝らした空間で、ゆっくりといつもの一杯を、あるいは新たな一杯をご堪能ください。

VIRTÙの営業時間は、日曜日から水曜日の午後5時から深夜0時まで、木曜日から土曜日の午後5時から午前1時までとなります。 カクテルは2,200円（税・サービス料別）よりご用意しております。

新たなティー体験を愉しむTHE LOUNGE（ザ ラウンジ）

皇居の緑、そして遠くには富士山という絶景を望む天空のラウンジ THE LOUNGE（ザ ラウンジ）で、アフタヌーンティーをいち早くご体験ください。 受賞歴のあるエグゼクティブペストリーシェフ 青木裕介 (Yusuke Aoki)が、季節のパフェをはじめ、和のテイストや西洋の伝統的なハイティーの要素を取り入れ、美しいスイーツのアンサンブルを創り出します。

スイーツとともに、レジデントソムリエが選ぶ、伝統的な方法で淹れたお茶の世界を心ゆくまでお楽しみください。ティーセレクションに登場する「かぶせ茶“さやまかおり”」は旨味と余韻の長い後味の特徴があり、「柚子とかき葉茶」は穏やかで心が和む効果があります。

アフタヌーンティーのご提供時間は、午後1時から午後3時30分まで、料金は1名様 5,200円（税・サービス料別）となります。

ご予約は、レストラン予約 03-6810-0655 restaurant.otemachi@fourseasons.comまでお問い合わせいただくか、est、PIGNETO、THE LOUNGEはウェブサイトからもご予約いただけます。 さらに、100以上の言語で利用可能なフォーシーズンズアプリとチャットからのご予約も承ります。