香港四季酒店庆祝开业二十载 Caprice呈献饕餮盛宴

为庆祝香港四季酒店开业二十周年的里程碑，行政总厨Guillaume Galliot将连续三个晚上，每晚与五位世界顶级厨师联手打造盛宴，集合十六位名厨，二十三颗米芝莲星，当中还包括屡获殊荣的糕点主厨和手工芝士匠人。

自开业以来，Caprice有十一年均荣获米芝莲三星评级。 在总厨Galliot的带领下，Caprice自2019年至今已连续七年保持此项殊荣。

Galliot分享道：「我很兴奋能够邀请在职业生涯中各阶段遇到的好友们一起下厨，共同庆祝酒店和餐厅的二十周年。 美食的精髓在于慷慨、欢聚，以及透过精准的技巧让最优质的食材在餐盘上完美呈现。 」

亚洲及欧洲米芝莲星级主厨呈献超过十道招牌菜式

1.     Galliot将每晚呈献一道精致菜餚，包括法国鸭肉伴芹菜头及红莓配水果香醋汁、自家法国番茄伴马鞭草，以及香烤法国乳鸽伴法国无花果及茄子配无花果汁。

2.     巴黎乔治五世四季酒店L'Orangerie行政总厨Alan Taudon：海胆伴蛋黄

3.     香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana主厨暨创办人Umberto Bombana：龙虾意大利管型通心粉

4.     雅典四季酒店Astir Palace Pelagos主厨Luca Piscazzi：鱼子酱伴冻意大利面配蚬泡沫及杏仁汁

5.     曼谷Lebua酒店Chef's Table主厨Vincent Thierry：香烤法国鸭胸伴茴香及红萝卜配金盏花

6.     斯塔万格Re-Naa行政总厨Mathew Leong：脆皮鮟鱇鱼

7.     La Scène主厨暨创办人Stéphanie Le Quellec：慢煮海螯虾配海螯虾汁及摩洛哥坚果油

8.     东京丸之内四季酒店Sézanne主厨Daniel Calvert：自家法国蕃茄伴布拉塔芝士及罗勒

9.     Restaurant Sat Bains主厨Sat Bains：特色鸭肝伴木斯里麦片

10.  Bibendum主厨Claude Bosi：多宝鱼配柠檬牛油汁

风味荟萃

曼谷湄南河四季酒店行政总厨Andrea Accordi将呈献意式经典凉菜地中海吞拿鱼腩他他伴特级鱼子酱及佛手柑配吞拿鱼汁，而菲律宾Toyo Eatery（亚洲50最佳餐厅第42位）主厨暨创办人Jordy Navarra则献上菲律宾蓝蟹配米酒及特色香料。

香港四季酒店行政总厨Maxime Luvara将呈献香煎挪威海螯虾伴白菜卷及鱼子酱配海胆及味噌海鲜泡沫。

糕点艺术

来自卢瓦尔河谷的屡获殊荣糕点师傅Jean-François Feuillette将制作开心果巴黎布雷斯特泡芙。 曼谷Kyo Bar的Dej Kewkacha（2025年亚洲最佳糕点师）将分享其创作可可汁伴茉莉花及鱼子酱。

最后，曼谷湄南河四季酒店行政糕点师Andrea Bonaffini将呈献柠檬朱古力甜品。

法式手工芝士

Caprice设有专属芝士房，是次盛会更邀得顶级手工芝士工匠Antony Cheese合作。 这位备受尊崇的匠人兼店主Bernard Antony与全球米芝莲星级餐厅合作。 他是已故Pierre Androucet的得意门生，Pierre Androucet被亲切地称为「芝士教皇」，Bernard将其芝士熟成技艺归功于在这位大师门下的学习。

三个晚上， Galliot将每晚与五位不同的主厨合作，创作特别品尝菜单，每位HKD 4,988*。 每晚的独特菜单将呈献由世界顶级主厨精心创作和烹制的一系列菜式，每道菜都诉说着他们的技艺和热忱。

厨师阵容

主办

• Guillaume Galliot，香港四季酒店Caprice（米芝莲三星）

2025年9月18日

• Alan Taudon，巴黎乔治五世四季酒店George V L'Orangerie（米芝莲二星）
• Andrea Accordi，曼谷湄南河四季酒店行政总厨
• Umberto Bombana，香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（米芝莲三星）
• Jody Navarra，菲律宾Toyo Eatery
• Jean-François Feuillette，法国Boulangerie Feuillette

2025年9月19日

• Luca Piscazzi，雅典四季酒店Astir Palace Pelagos（米芝莲一星）
• Vincent Thierry，曼谷Lebua酒店Chef's Table（米芝莲二星）
• Stéphanie Le Quellec，巴黎La Scène（米芝莲二星）
• Mathew Leong，挪威斯塔万格Re-Naa（米芝莲三星）
• Andrea Bonaffini，曼谷湄南河四季酒店行政糕点师

2025年9月20日

• Daniel Calvert，东京丸之内四季酒店Sézanne（米芝莲三星）
• Maxime Luvara，香港四季酒店行政总厨
• Sat Bains，诺丁汉Restaurant Sat Bains主厨（米芝莲二星 + 绿星）
• Claude Bosi，伦敦Claude Bosi at Bibendum主厨（米芝莲二星）
• Dej Kewkacha，曼谷Kyo Bar糕点师

芝士大师

• Bernard Antony，法国阿尔萨斯Antony Cheese
• Jean-François Antony，法国阿尔萨斯Antony Cheese

*价格需加收10%服务费

关于Caprice

Caprice 是香港最受赞誉的优雅餐厅之一，是香港四季酒店的米芝莲三星餐厅，提供经典的法国美食。 法籍行政总厨 Guillaume Galliot擅长傅统法国烹饪技巧，精于平衡菜式中的各种味道。 他将对法国菜的前瞻视野带进Caprice，让法国口味与世界共舞。 在他的带领下，团队完美结合新鲜食材与精湛厨艺，创作焕然一新的味道，提供最高水平的法国美食。 丰富的酒单搭配来自 Caprice 芝士窖的法国手工芝士，为这个精致的餐饮目的地增添了点睛之笔。

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